高雄欧式餐厅！隐藏版私房料理 主厨特制「厚」披萨
相当低调却又富有设计感的法茹尔，一直以来都是很多女性或上班族聚会的秘密场所。
这间法茹尔跟一般餐厅很不一样，老板娘虽然并非典型餐饮业出身，但对这间店的经营却相当有自己的一套想法。从装潢到餐点都是从自己的生活中取得灵感再加以发挥而成，独具个人特色。
而担任主厨的阿峻从十六岁便开始学习各种料理，底子十分扎实。并且对料理的品质有着异常的坚持，每道料理从食材到制作都必须呈现最完美的状态才会上到顾客的餐桌。
也因为如此，有时候出餐时间会稍微久一点点，不过其实这一点倒也意外的符合了这间店想表达的一种「慢食」的概念。因此建议来到这里用餐时可以试着放慢步调，享受店家特意营造的那种不限时间、不受打扰的舒适空间。
店里人气招牌的这道「卡夫帕玛起士面」使用了知名的卡夫帕玛起士粉(Kraft Grated Parmesan Cheese)，此种起士的最大特色在于其香气浓郁且水份含量较低，可以制造出浓稠的口感。
强调每一盘面从酱料开始都是现点现作且一份一份单独制作以维持最高品质，特别调制的起士奶酱除了牛奶及鲜奶油之外几乎不加一滴水，口感浓郁香醇。
店家在尝试各种面条之后特别选用了较容易吸附酱汁的鸟巢宽面，这种面跟奶酱的搭配性十分良好。
这一道源自于澳门并充满着异国风情的葡国鸡，虽然本身就是一道完整的料理，不过店家还特地搭配了清爽解腻的水果醋沙拉以及芝士法国面包供沾酱食用，丝毫不浪费任何一滴酱汁。
使用了姜黄及牛番茄还有多种香料调合而成的酱汁味道香浓馥郁且带着漂亮的黄色，加入椰浆及椰粉使其厚重浓郁的调性趋于温和并添增一股自然香甜的韵味。
一份葡国鸡里面大约放入了两只份的去骨鸡腿肉，鸡腿肉本身有先经过腌渍后再以油炸的方式处理。并佐新鲜带皮的马铃薯条跟德国香肠，整体份量令人满意。
搭配沾酱食用的芝士法国面包也是为了这道菜而量身订制的，口感软Q，不沾酱单吃也很好吃。
清爽的水果醋沙拉最适合作为在重口味料理之后的完美结尾。
▼德国猪脚★餐点为现场制作，需等候约30分钟。
非常适合三五好友多人共同享用的德国猪脚可以说是许多餐厅里相当受欢迎的基本款料理。在台湾，德国猪脚的普遍作法不外乎就是烤或炸。但这里则是选择使用先炸后烤，不但能将肉汁锁进炸的金黄酥脆的皮内，在经过烤箱烘烤过后也能将香气再更上一层。
上桌时已经切块并骨肉分离，对于相当难切的猪脚来说实在是非常贴心的举动。
自制的辣酱对爱吃辣的朋友来说一定会爱不释口，辣椒酱主要使用了高于一般辣椒三到四倍辣度的朝天椒，但如果对吃辣没有相当的自信的话还是建议先沾一小口试试看比较保险。
德国人传统的吃法通常会搭配德式酸菜一起食用，而店家在这部份为了重现道地的滋味，也特地使用了从德国进口的酸菜。
另外在茶类的部份大多选用进口的唐宁茶在加以调配，茶叶用量足，回冲两次以上仍然风味十足。
▼主厨特制披萨（蛋奶素）★此款为隐藏版料里，建议先电洽预约。
这道披萨可以算是主厨即兴演出创意发想的隐藏版料理，将自己长年所学的料理技术充份运用而成。说不上是义式也说不上是美式，而是只有在这里才能吃得到的私房菜喔！
光看表面或许无法得知其特别之处，因此主厨还特地让我们进厨房观看料理的过程。有别于一般披萨的作法大都是将所有的料铺在面团后丢入烤箱，这道特制披萨是先将红黄椒、菌菇、芦笋等料先用大火快炒后再淋上面团放进烤箱，带有那么一点中西合并的感觉。
份量约一到两人份，材料上除了起士之外均使用蔬食类，让印象中总是给人高热量的披萨也有那么一点自然健康的感觉。
厚饼皮口感扎实，相当具有饱足感。不过要特别注意的是这款料理得依照当天准备的食材来决定是否能出菜，有兴趣的话最好事先电洽店家询问会比较好。
Valuar 法茹尔地址 ：高雄市左营区富国路51号电话 : 07-5581667营业时间 : 11:00 – 21:30、周五六到22:00（周一公休）
高雄美食地图
作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。
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