50年在地老味道！手工制作的阿嬷香肠、米血、大肠
高雄赤山在地深耕50多年，以舌头舐猪小肠确保无腥味的小举动，就为了做出最好吃的传统手工香肠！几乎不涨价，20元手工香肠拚进宅配市场，求的不是量，是为了让从小吃到大的高雄囝仔，外出打拼还可以吃到家乡味。
人家说台湾女人认真起来很可怕，怎么说呢？有句话叫拼命三郎，眼前这三个女人，要说是拼命三娘也不为过了！然而，就是这般坚持与毅力，四、五十年来，就靠卖黑轮、烤香肠、关东煮跟骨仔肉冬粉汤等，卖到出了名，默默做小吃几十年来，连招牌也没有挂上，没有人知道这家黑轮摊子，到底叫什么名子，就只知道那巷子转角的黑轮摊子，好吃！从小吃到大！是传统美食喔！
所以久而久之，大家都叫他「三轮的店」，因为老板的外号叫三轮，也因为第三代回家帮忙，才于这两年，终于有了扛棒、挂上了招牌，然后从烤黑轮香肠的小摊子，跨到了网路宅配市场，设计了小礼盒，将阿嬷跟阿母的手工香肠，推出高雄，宅到全省（附礼盒于下方）。
在三轮的店，这一整排手工黑轮、米血跟大肠，都是挑选过传统市场里二、三十年好字号、老师傅们的手作老味道，阿姨总是每天一早就骑机车着去提货，老师傅早上现做、她当天现买现烤，不做隔夜用，不贪心也不嫌麻烦，就是买足了当日用量、当日售完。确保他的客人们都吃到新鲜货！
而其中让客人们最口耳相传的其实就是「香肠」了！看这一串串色泽近乎肤色的香肠，就是阿姨家的「现做手工香肠」，固定三、两天就会见到阿嬷跟两位阿姨一早就在门口做香肠；从市场买回的新鲜猪小肠子开始，反复浸水、洗涤、搓洗到连自己都觉得完全无腥味后，才能开始灌香肠。
灌香肠用的是当日从市场买回的成本不低的温体梅花肉（瘦肉）及猪皮下肉（肥肉），再手工搅拌，不此用机器，以人力进行的传统作业，既可让肥瘦均匀，又不会让绞肉口感过于细碎，这样的手工香肠，方能烤出多汁又有嚼劲、有肉感的传统香肠老味道。
这一点坚持，纵使传承到三代，也不会被改革，因为遵循传统，正式三轮的店精神。正因为如此，即便是进入了宅配市场，手工香肠不求量，就是尽力的让这些吃香肠长大的高雄孩子，即便出了外县市工作，但依然可以尝到老味道！
▼洗涤猪小肠，至无味无色，最后以舌头舔舐猪小肠确定无腥味，这也是让香肠无腥味最传统的老做法。
▼买回高成本的温体梅花猪及皮下肉，以人力搅拌均匀。
▼一条条香肠，从猪小肠、绞肉到灌肉肠，都坚持传统工序，才能传承老味道。
▼手工香肠色泽不会过于鲜红，不添加色素，才是新鲜原色。
▼香肠礼盒，一斤250元、五斤1200元、十斤2400元。订购专线：0953-696-085 三轮的店
▼三轮的店老板娘(二代)已接手三十年。
▼三轮的店阿嬷(一代)，做黑轮香肠已五十年余。
▼这一家小摊子，从早忙到晚，就靠这三个女人的坚持与毅力，维系着这些老饕口碑。
▼烤香肠，一只20元。香甜多汁无腥味，咀嚼出猪梅花口感及油脂甜味。
▼亦可作成大肠包香肠
▼三轮阿嬷工作时，非常专注，但私下其实笑容非常可爱动人。(阿嬷已七十有余，依然健康有朝气)
▼烤手工黑轮，也是传统老师傅的老滋味，烤热的黑轮可以吃出鱼浆香气，烤得酥香的黑轮也是一大招牌。
▼「猪头骨熬炖清汤头」，同样是每日市场买回的新鲜猪头骨，一早熬汤二~四小时，作为中午汤头，下午继续补充新鲜猪头骨无持甜度、鲜味。作为「免费清汤」用，也用骨仔肉冬粉汤的基底。尤其是在冬天舀上热腾腾一碗，令人相当满足。
▼每天早市采买回来的新鲜猪头骨，成本极高，却当成了免费清汤，供客人们无限取用。
▼骨仔肉，同样熬入汤中提味。再手工拔下骨边最甜嫩的碎肉，作为每日限量的骨仔肉汤、骨仔肉冬粉汤，有时一个下午便已售完。
▼手工处里骨仔碎肉。
▼骨仔肉冬粉汤，每日限量供应。
▼烤猪肠，将新鲜猪肠熬入汤中，去除腥味后，再现点现烤出滋滋作响的烤猪肠，口感内Q外脆的。听说都是在地老饕的口袋名单！
三轮的店地址：高雄市凤山区八德路296巷7号 (正对面)电话：0953-696-085营业时间：周一 ~ 周六 12:00 – 19:00，周日店休
高雄美食地图
作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。