香肠肥瘦适中、米肠绵密扎实　延三夜市大桥头大肠煎

▲大桥头的烤香肠，肥瘦合宜，带有香甜肉汁。

文、图／九五恶妻

延三夜市靠近捷运大桥头站的出口附近，有一间专门贩售大肠煎的小摊。小巧的餐车配上骑楼底下的几张桌椅，看似简单却又充满台式活力。营业时间除了不时看见客人入座用餐，外带的顾客也不少，可说是延三夜市的人气店家之一。

▲小小的铺子前，常可见到顾客排队等候。

这间大桥头大肠煎，只有贩售香肠、大肠煎、烧鸡腿与三丝丸汤等四样料理，选择性单纯。他们家的大肠煎口感较扎实，糯米软烂又不失颗粒感，吃起来带有淡淡的胡椒香气，但没有南部常见的大颗花生入馅。切成片状的大肠煎沾上酱油膏与甜辣酱入口，饱足感十足。一旁点缀的腌渍小黄瓜清脆甘爽，适合解腻。

▲米粒扎实软烂的大肠煎，带有糯米的香气。

至于烤过的香肠，肥瘦适中、不会过油，肠衣薄脆，整体吃起来带有微微的甜味，略有肉汁而不柴，切瓣的大蒜虽然不适合约会，但是配着香肠吃总是令人感觉特别过瘾。若是点上一组大肠煎与香肠的经典组合，也可以配着大肠、香肠与蒜片，沾点佐酱入肚，糯米、猪肉又香又辛辣，十分满足。若是胃口佳的顾客，配上店内贩售的烧鸡腿、三丝丸汤，也别有风味。

▲骑楼下的几张桌椅，便是店内的用餐区。

大桥头大肠煎地址：台北市延平北路三段4号门口营业时间：1630～0100价位：大肠煎50元，香肠25元

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▼大肠、香肠加上蒜头，绝配！