40年张老店 米肠包香肠
米肠包香肠近年大受欢迎，但多数香肠米肠都以人工肠衣包覆并添加防腐剂。雷主厨说：「福建路的这家看颜色就知道，米肠用大肠包、香肠以肠膜包，没有防腐剂，颜色天然且入口安全，又以木炭烧烤，真的很美味。」
这家「40年张老店」老板张茂山原是嘉义人，上一代在60年前移民到花莲后做起小吃生意，到第二代接手合计已经营43年，张茂山说：「你现在吃到的，还是43年前的味道。」
店家每天清晨以鲜肉跟纵谷好米灌香肠与米肠，酸菜与酱料也都自己熬煮腌制，再以木炭慢慢烤熟，入口后有着淡淡炭火香气，加上安全的新鲜食材，相当美味。
★花莲远雄悦来大饭店／花莲县寿丰乡盐寮村山岭18号／03-8123999／www.farglory-hotel.com.tw
★孔记小馆／花莲市中兴路253号／03-8221447／11:00～13:00和17:00～19:00，周日休／葱油饼每张70元，酸辣汤90元
★荳兰桥臭豆腐（吉祥臭豆腐）／花莲县吉安乡吉祥一街1号／0955-163836／15:00～21:00／臭豆腐每盘4块40元
★30年老店螺肉／花莲市中美路255号／03-8228819／11:30～14:00和16:30～22:30，每月第一、三个周日休／炒螺肉每盘200元
★40年张老店／花莲市福建街205号／0933-799788／13:00～21:30／香肠每条25元、米肠秤重计价每斤140元