春节年菜「菜尾」吃不完？ 行政院教保存3招
▲春节年菜吃不完？行政院教「菜尾」保存3招。（图／网友叶于嘉提供）
过年期间，你家的年菜「菜尾」吃不完吗？行政院食品安全办公室9日提醒，无论是自己烹煮或采购年菜，应先考虑用餐人数，适量准备且应尽快食用完毕，并教民众3招保存方式。
第一招，食安办建议「菜尾」保存时，应该以小份量分装，等食物凉透后再放入冰箱，存放时间不宜过长，要食用时依食用量取出适量并确实复热，以确保食用的健康与安全。
第二招，则是避免将食物反复加热，因为一旦水份丧失，咸度就会上升，尤其经长时间烹调的肉汤、肉汁及高汤，通常含有大量溶出的嘌呤(普林)，尿酸过高者，应少喝高汤或炖肉汤，以免引发严重痛风发作
最后一招，食安办建议，年菜中的汤自冰箱拿出时，可先行捞掉上层浮油再加热，避免油脂过多，像是慢性心血管疾病、糖尿病或高血压患者，都要注意不要摄取太咸或太油的菜肴，或太甜的食物糕点。
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