年菜吃不完没关系！3招小撇步大变身 二次料理减少厨余
过年除夕当天餐桌上总是摆满年菜，但有时准备太多根本吃不完，其实只要3招小撇步，不仅能每天变化不同菜色，还能减少吃不完倒掉变厨余等浪费情况。
大润发指出，过年在台湾民众餐桌上常见的菜色不外乎以「猪、鸡、鱼」为主角，再搭配不同青菜、水产烹调变成一道道年菜，不过为了避免出现「一桌年菜从除夕吃到初五」，甚至吃不完倒掉变厨余的情况，建议要从挑选、烹调以及事后二次料理，共三方面着手。
首先，挑选年菜或食材时，无论是自己家要吃，或是有亲戚一同享用，准备的量建议别超过食用者的2成，例如来吃的有10人，食物份量别超过12人份，除非有信心到场的亲友可以把没吃完的菜帮忙带一些回去，否则准备太多，将大幅增加冰箱储藏以及二次料理的难度。其次，若真的还是不小心买太多年菜，那在冷冻年菜的部分，建议在烹调前先解冻，先取出一部分以拉链式塑胶袋密封装好冷冻，以利未来一两餐再食用；而在食用上也有技巧，最好优先烹煮容易损伤、容易煮烂的食材，例如叶菜类、芋头等。最后第三招，则是如果煮了真的吃不完，就需依据料理特性进行二次处理，例如以佛跳墙来说，若剩的量还很多，可另外准备一些新鲜的叶菜类放进去一同加热，活化料理；反之若剩的不多，建议可加热后覆盖在白饭或是下面条享用。