法比欧才知道的撇步 味味面变身超威法式料理

消费中心台北报导

朋友要来家里玩,想趁机小露一手自己的厨艺,却又想不出该准备什么美味餐点的话,来看看人气帅哥主厨法比欧教你怎么做!这次在粉丝的极力推荐下,法比欧尝试用创意手法料理「泡面」,特别挑选台湾记忆中的好味道,有40年历史味味制作利用一些简单食材,就能把大家记忆中的好味道变成「铁板起司蛋拌面」和「酥脆味味鸡柳条」,由于作法不难,不仅能快速又方便的端上台面款待朋友,平日也能自己享用,吃出不一样的泡面新滋味

▲粉丝又来给法比欧出考题啰!这次就看法比欧如何用味味面做出超独特料理。(图/翻摄自播影片,下同)

在制作「铁板起司蛋拌面」之前,需准备的材料味味面洋葱、蛋、起司丝义大利火腿,作法上,需先将洋葱切丝后放入平底锅中拌炒到软,之后再将泡面捏碎放入一起拌炒,再加入蛋煎制定型,最后在上面放上起司丝后,放入烤箱烤约5分钟,同时将义大利火腿煎熟后配用,5分钟后取出焗烤铁板面,并铺上义大利火腿即可上桌

▲法比欧将小时候常吃的美味料理大变身,用台湾泡面也能做出南法家乡味!?

肉燥口味的味味面是不少人记忆中的好味道,特殊的油葱香气更让人回味无穷,但是到了法比欧手中,却迸出新的创意吃法,对于这样的料理想法,他说,自己是利用法国常见的料理,改变一些材料,再做出一道新的料理,而味味面具有独特的肉燥香气,适合取代马铃薯作为基底,再加上小时候常吃的义大利火腿,稍微变换一下,就能完成一道新的菜肴

另一道「酥脆味味鸡柳条」,所需制作材料包括水、味味面、面粉鸡蛋鸡胸肉橄榄油、沾酱,在料理过程中,先将面粉、水、泡面调味包加在一起和成面糊,再把干泡面捏碎备用,后将鸡胸肉切丁裹上面糊再沾上捏碎的泡面,最后进油锅炸,颜色约变至金黄色即可起锅摆盘。沾酱部分,则是以酸奶油为基底,加入少许柠檬汁与黑胡椒粉,再加些许韭菜花全部和在一起。

▲法比欧独创的酥脆味味鸡柳条,以味味面取代传统面衣,吃起来口感更佳。

法比欧表示,在法国,常会在朋友来拜访时准备鸡柳条招待,而选用味味面来制作,除了在于酱包拥有特殊香气,其中属于台湾味道的油葱口味,很适合「酥脆味味鸡柳条」这道料理。连吃惯山珍海味的法比欧,都对其特殊香气及口感赞不绝口,喜爱法比欧的朋友,也别忘了在家试试看这两道原创料理喔!

▲味味面独特的油葱香气,让美式风味的鸡柳条味道上有不同的层次,连法欧都赞不绝口。