动脑杂志／医疗、殡葬客制照护最贴心！
看癌末安宁看护中心，如何每周一次提供病患最想吃的食物？在殡葬展览活动中，业者又是如何提供大众新的角度看待生死问题？
如果你发现自己的生命剩下一个礼拜，此时你最想做什么事？想和谁见一面？想品尝哪些记忆中的美食？想用什么样的心情渡过人在世间最后的时光？
近年来，量身打造、客制专属的个人化行销概念逐渐在全球窜起，以精致、细腻服务闻名的日本企业，更把原先以客为尊的服务精神发挥到极致，将「个人化」的理念，广泛导入到每个产业。尤其是，以尊严为重、人性至上，与生死息息相关的产业，更开始摆脱过往制式化、一贯性的服务模式，改为以实现每一位顾客的心愿为宗旨，带动革命性的服务转型。
专属料理 陪癌末朋友体验最后的感动
大阪淀川基督教病院2012年11月，成立的癌末安宁看护中心「ホスピス•こどもホスピス病院」，就是其中的先驱。
每周五，护士长巡房时，会一一询问看护中心的癌末病患，最想吃的东西，不管是什么料理、什么口味，也不论病患健康条件为何，只要说得出来，就会由专任医师、主厨和营养师协力，在一天之内从采买到料理，使命必达完成心愿。而且在费用上也和同等医疗机构一样，不需要额外付出。
在护士长一星期一次的例行工作中，问到了82岁、胰脏癌末期的男性患者，「今天想吃什么呢？」只见，这位患者瘦弱的脸庞突然精神抖擞，漆黑的眼神散发光芒，接着毫不犹豫的要求大阪的乡土料理：「鲭鱼箱寿司。」
该名患者生于资源匮乏的二战时期，相对便宜又易保存的鲭鱼箱寿司，曾是家中最豪华的料理，在他心中留下些许美好回忆。但罹癌后必须避免生食带来的感染问题，再加上化疗期间食欲不振，已让他多年没吃到最爱的食物。
此次，透过医生在事前调整改善食欲的药物，和主厨、营养师协力规划菜单，终于在走到人生尽头前一了心愿。
虽说，尽量提供病患想吃的东西，但其实大多数患者在最后一段时光想吃的，并不见得是什么手艺精湛的山珍海味，而是和人生中最美好回忆紧紧相连的「那个」味道。有的病患只想吃一碗热腾腾、带有锅巴的白饭，因为那让他想起儿时，吃到第一碗白饭的感动。
有的人则指名要有点焦、有点硬的大阪烧，来回忆姊姊曾经帮他煎过的口味，尽管一点也不完美，但是被疼爱着，就是最棒的滋味。
用美好回忆取代山珍海味
除了化疗后带来食欲不振的副作用外，看护中心为了满足病患品尝美食的愿望，还有许多现实的挑战要克服。
一位罹患食道癌的63岁患者，几乎已丧失吞咽能力，虚弱得只能卧病在床，长期以来插着胃管，直接从肠道吸收必须的养分。他用气若游丝的声音表示，自己愈来愈没有体力很痛苦，即使只能吃一点点，也想从口进食，并让一直陪伴在身旁的太太，看见自己能够吃饭的样子。
他回想起，以前与妻子约会时，经常甜蜜的一起吃火锅，以牛肉为主搭配咸甜日式酱汁的寿喜烧，更是两人的最爱。「我想吃寿喜烧，如果能和太太一起吃，为我们留下最好的回忆，这就已经……」这位患者用沙哑干涩的嗓音，一字一句挤出心中的愿望。
一到了晚上用餐的时间，院方就将预先准备好的木箱和榻榻米，搬进病房内，布置成料亭的样子；再摆上几张坐垫、茶几，和精心搭配的火锅汤底、配菜、牛肉片，几乎已经让人忘了这里本来应该是郁闷、缺乏生气的安宁病房。
夫妇围在锅子旁，享受着俩人最后的时光，仿佛就好像回到恋爱时的那样。患者最后仅能在口中含着一小块豆腐，但即使如此，也心满意足说：「能看着太太开心的吃火锅，那就是最棒的了。」10天后患者了无遗憾的离开人世。
可以选择自己喜欢的食物，对于患者来说，代表什么意义？
副院长池永昌之认为，随着癌症病情加重，除了不能自行上厕所外，身边的大小事都渐渐无法自理，因此明天想做什么？想吃什么？等个人化的选择权，对于癌症末期病患来说，更显得重要。以提供病患个人化的膳食来说，并不只是用心准备而已，细细倾听患者心理上的需求、过去的回忆，并给予最适切的回应才是最重要的。
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