好菜！1年吃不到3颗高丽菜罹肠癌
不吃蔬果，小心「菜eat零」！33岁的柯先生从小排斥蔬果，偶尔才吃几口高丽菜，因此全年蔬果总摄取量甚至不到3颗高丽菜。之后进行肠镜筛检后，才惊觉已罹患肠癌3期；医师警告，肠瘜肉患者纤维摄取不足的比例高达8成，较一般人高出3成，显示纤维摄取过少，已让肠道健康亮起红灯。
肝胆肠胃科医师郑乃源指出，根据欧洲去年一项大规模跨国研究发现，每日纤维摄取量若不足16.4公克，肠癌风险指数为1；但随着摄取量的增加，肠癌风险指数将相对下降，摄取量若超过28.5公克，风险指数将下降至0.76，显示纤维摄取量与罹患肠癌风险息息相关。
值得注意的是，肠癌往往来得无声无息，唯一提供的前兆即为「肠息肉」，唯有定期接受内视镜筛检并切除息肉，才能降低肠癌的罹患率。此外，日常饮食习惯也是引发肠癌的环境因素之一。
研究证实，蔬果中的纤维主要作用为增加粪便体积，并促进肠道蠕动，减少致癌物与肠壁接触的时间，进而降低罹癌机会。除此之外，蔬果中的纤维更具有以下3大功能，可降低罹癌机率并促进肠道健康：
1.蔬果中水溶性纤维可减缓油脂及糖类吸收，帮助远离肥胖，降低肠癌发生率。
2.蔬果中纤维含有寡糖，能增加肠内益生菌活性，促进肠道健康。
3.蔬果富含抗氧化物，可减少自由基过多所产生的基因毁坏，降低罹癌机率。
营养师徐景宜强调，虽然蔬果中的纤维对肠道健康重要性极高，但民众对纤维摄取的观念却不尽然正确。调查发现，高达9成8.的受试者不知道每日应摄取至少25公克的纤维，就连卫生署大力推广的5份蔬果（3蔬2果），有概念者也只有3成，更有近2成将白米饭、面条、面包等主食当成纤维摄取的主要来源。
米饭、面条、面包属于淀粉，纤维含量很低，过度摄取还可能造成热量过剩，导致肥胖。因此呼吁全民要做好日常肠道保健，每天至少吃5个拳头的蔬菜水果，增加纤维摄取来源，且纤维来源应多元丰富，并挑选非精致、非再制的食物。
同时建议，30岁以上且经常外食、长期蔬果摄取量不足者，应定期进行全身健检，包含大肠镜检查、胃镜检查、粪便潜血检验等，才能及早发现病灶，以免初期症状恶化成难以挽回的重症。
资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/