花椰菜、青花菜超难洗 北农教3步骤 1招保存不变黄

北农表示，青花菜和花椰菜两者是不同的蔬菜，都是由野生甘蓝演化的变种。（图／示意图，达志影像）

青花菜和花椰菜营养价值高，是不少主妇爱买的蔬菜之一，北农表示，两者是不同的蔬菜，都是由野生甘蓝演化的变种，青花菜属于扁球形；花椰菜为半球形，提醒民众食用前可先浸泡在流动的清水中，再手持花梗快速进出水面，接着切成适当大小后冲洗，即可把菜虫洗干净，另外若买回家想延长保鲜，可汆烫再冷冻保存，能防止变黄。

北农于脸书粉专指出，青花菜和花椰菜外观像束捧花，在市场分类属于花菜类，两者颜色不一样，是不同的蔬菜，皆是十字花科的亲戚，由野生甘蓝演化变种，同样由野生甘蓝演化而来的蔬菜包括甘蓝、孢子甘蓝、羽衣甘蓝和球茎甘蓝。

青花菜和花椰菜是不同的蔬菜。（图／翻摄自北农脸书）

北农表示，青花菜整体是扁球形，小花球较分散，吃的是还没开花的花蕾，属于已分化组织；花椰菜整体为半球形，肉质花球较密集，除白色外，也有黄色、绿色和紫色等多个品种，吃的是花原体，属于尚未分化的组织。

北农教3步骤将菜虫洗干净。（图／翻摄自北农脸书）

至于怎么清洗才能将青花菜或花椰菜的菜虫洗干净？北农说，可先将整颗青花菜或花椰菜浸泡在流动的清水中；再手持花梗，快出进出水面，可洗掉浮出来的小虫；切成适当大小后，再次冲洗。若买回家后没有立即烹煮食用，可先汆烫再冷冻保存，如此一来可防止变黄，也能延长保鲜期限。