花椰菜好难洗？　谭敦慈教你10步骤　不怕农药钻肚里

生活中心／综合报导各大通讯软体及网站上常流传教人洗蔬果的「卫教文」，片面的资讯让你难一次掌握，究竟怎么洗才能确实的洗掉农药？已故毒物科医师林杰梁妻子谭敦慈，破除迷思传授洗蔬果的正确方法，不想将农药吃下肚，快把秘诀学起来！

由《泛科学》与卫福部食品药物管理署，所合作拍摄的影片「 科学大爆炸EP.41 – 破除蔬果清洗的不实谣言」，邀请护理师谭敦慈传授观念、打破迷思，清除农药才能吃下健康。▼护理师谭敦慈传授正确洗菜10个步骤。（图／翻摄自泛科学YouTube）

对于民众常犯的清洗错误，谭敦慈也一一回应：迷思1：用盐巴洗更干净？错！盐巴不仅不能去除农药，还会因此增加钠摄取。迷思2：醋、小苏打粉能与农药酸碱中和？错！因农药为「复合型」，所以无法酸碱中和。迷思3：臭氧机可除农药？还是流动清水最有效！

谭敦慈不藏私分享10个正确清洗蔬果的步骤：1.水果、蔬菜分开洗，两者不要混一起。2.花椰菜整朵洗，上下进出水面洗净脏污；玉米摘除叶子或剥开叶子洗；小黄瓜整条下水洗；四季豆甜椒不要剪就洗，青江菜等叶菜类不用切蒂头搓洗，注意叶梗要洗净。3.搭配洗菜工具－洗脸刷比其他刷子更好用。4.椒类蒂头易残留农药，需重点清洗，青豆抓一把像洗筷子搓洗。5.农药为水溶性，洗菜水顺便浇花再利用，花草不易长虫。6.菜要经过两次刷洗，第三次水盆蓄满水，盖上小盘子避免瓜果叶菜浮起。7.水流不需太大，流动清水清洗12～15分钟。8.需剥皮的水果刷洗后再搓洗，以洗净落尘及防霉剂、杀菌剂残留。9.挑选当季盛产蔬果，农药少、价格便宜。10.确实清洗、确实烹调，使农药挥发。▼流水冲洗、刷子辅助再加上搓洗，即可洗净农药。（示意图／记者李佳蓉摄）