这样洗花椰菜，不怕农药残留

撰文／春霓、图片来源／shutterstock

大多都知道，花椰菜是近几年来的超级食物，除了含有丰富的维生素、矿物质之外，还有丰富的抗氧化剂，能够破怀自由基、对抗癌症。

不过，相信许多人在清洗花椰菜时，会担心农药的残留，加上颜色较深，也看不出是否有灰尘附着。到底应该怎么清洗会比较好呢？

简单清洗5步骤

彰化秀传医院营养科营养师施柏元说明，清洗花椰菜的时候，可以利用以下5个步骤，简单又顺手：

1.将先整颗花椰菜，在流动的清水下慢慢冲洗。

2.接着，把花椰菜浸泡于干净的水中，大约5分钟。

3.在锅中，轻轻地用手搓洗花椰菜，去除表面的粉尘、脏污。

4.再把花椰菜剥成一朵朵小朵的形状。

5.用干净的牙刷，于水龙头底下仔细刷洗。

施柏元营养师补充，如果还是担心洗不干净的话，花椰菜泡水的时候，可加入一些小苏打粉，泡个5至10分钟，即可溶解残留的农药。

营养价值极高

除了前面提到的抗氧化功能外，花椰菜中也含有丰富的维生素K，对人体凝血功能，有不错的帮助，像许多人常有容易瘀青的问题，正是代表体内维生素K不足所导致的。

此外，花椰菜属于十字花科蔬菜，含有萝卜硫素，具有抗癌的效果。建议在烹煮的时候，用快炒或汆烫的方式，比较能保留营养成分。

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