注意！ 夏天熟食室温1小时腐败
你是否有经验，昨天买的便当虽然冰起来，但隔天再加热食用，已有酸败情形？夏天天气炎热，若不妥善保存，食物更容易臭酸。营养师指出，室温容易加速细菌生长繁殖，夏天室温超过32度，不要将食品放置室温下超过1小时，以免吃下肚子发生食品中毒。
▲夏天细菌易繁殖 熟食室温1小时就腐败(图／健康医疗网提供)
温度介于7至60度间，称为危险温度带，是适合细菌生长繁殖的温度，许多细菌在此段温度间都能快速生长繁殖。台北市立联合医院和平妇幼院区营养科营养师郑岚卉指出，想要抑制细菌生长，冷藏温度需低于7度，而热存温度需高于60度。
郑岚卉表示，适当温度湿度可抑制细菌生长，但不是变成无菌，因此食物必须要尽快食用，才能美味安全又营养，建议食品调制后，不要在室温下放置超过2小时，夏天室温超过32度，则不可放置超过1小时。
另外，郑岚卉也提醒，夏季气温高，易腐败的食材，如鸡、猪、牛、鱼等肉类及内脏类，应尽快将食材充分降温后，依每次需求分装放入冷冻，食用前以冷藏、流水，或微波方式解冻，才能避免食物腐败。
资料来源： healthnews.com.tw/