夏天吃清淡小心染1菌 恐败血症致死 4高风险族群注意

营养师李婉萍表示，李斯特菌可能隐藏在许多常见食物当中，包括即食生鲜蔬果、生肉、海鲜或蛋等。（示意图／Shutterstock）

夏天天气炎热，许多人都喜欢吃些清爽不油腻的食物，如生鱼片、生菜等，但要小心染上李斯特菌。营养师李婉萍表示，李斯特菌可能隐藏在许多常见食物当中，包括即食生鲜蔬果、生肉、海鲜或蛋等，尤其65岁以上长者、免疫力低下、孕妇及其新生儿属高风险族群，感染后恐会导致败血症，伴随死亡风险，不可不慎。

李婉萍在脸书专页「李婉萍营养师」发文表示，李斯特菌是一种对人体有害的细菌，经常存在于土壤、水和动物粪便中；然而，它也可能隐藏在许多常见食物当中，包括即食生鲜蔬果、生肉、海鲜、蛋、加工肉品及未经高温消毒的牛奶与其乳制品等。营养师强调，就算把食物放在冰箱，李斯特菌仍会持续生长繁殖，必须加热到72°C以上才能杀死，因此像是生鱼片、沙拉酱或温泉蛋等都有风险。

李婉萍进一步说明，一般健康状态良好者较不易感染李斯特菌，即便被感染，也仅会出现类似感冒症状，或腹泻、恶心及呕吐等肠胃道不适。不过，65岁以上长者、免疫力低下、孕妇及新生儿等族群就要特别小心，她提到，不但感染机会高，感染后也可能会引发败血症、脑膜炎和中枢神经系统症状，进而导致休克、昏迷或死亡。根据WHO的研究报告推估，李斯特菌的致死率可达25.9％，千万别轻忽。

尤其是孕妇，李婉萍解释，若在怀孕期间遭受感染，可能会有流产、死产和早产状况，也会经胎盘垂直传染给胎儿，也可能在生产过程中让宝宝受到产道内的李斯特菌感染。

至于该如何预防李斯特菌感染？李婉萍提供5点建议，首先是保持良好卫生习惯，接触食物、如厕后都要都要彻底洗净双手；其次是生吃蔬果前应充分清洗干净，即便是带皮水果也需先清洁；再来是不吃生食、没煮熟食物；另外吃冰箱剩菜或食品应彻底复热；最后是生鲜食材和熟食应分开存放，刀具、砧板或餐盘容器等应单独使用，不可共用。