吃蛋恐败血症！医揭沙门氏杆菌危险：「这些人」高危险群...防疫6招曝

▲建议避免吃生蛋或半熟蛋，以防感染沙门氏杆菌。（图／达志示意图）

文／黄昌鼎

太恐怖了，吃蛋也会败血症？去年四月，一名研究生因至早餐店用餐，疑似因店家使用到遭沙门氏杆菌污染的蛋液，造成该研究生感染沙门氏杆菌D型，并发败血性休克，不幸于两日后去世；上个月南投臭豆腐老店，也发生疑似沙门氏杆菌污染，造成189位民众上吐下泻。

什么是沙门氏杆菌？沙门氏杆菌广泛存在很多的动物肠道中，是经由饮食传染，造成人类或动物生病的病菌。常见的动物感染源是鸡蛋，或是爬虫两栖类宠物（如巴西乌龟）。母鸡一旦被沙门氏菌感染，所产下的蛋100%蛋壳上都带有沙门氏菌；爬虫两栖类（像巴西乌龟），有90%身上带有沙门氏杆菌。美国有研究发现一些宠物及宠物饲料（如狗食）中，也有被沙门氏杆菌污染。

▲沙门氏杆菌会造成严重的肠胃炎，有发烧、呕吐、腹痛、腹泻，可能会有血便的症状。（图／达志影像）

被传染沙门氏杆菌会怎么样？会造成严重的肠胃炎，有发烧、呕吐、腹痛、腹泻，可能会有血便的症状，大多数人三天左右会自愈。但有5%病人会产生菌血症，若未适当治疗，会恶化成败血性休克、心内膜炎、脑膜炎、败血性关节炎或骨随炎等，另外也可能造成肠穿孔及腹膜炎。5岁以下的幼儿及老人是恶化的高风险族群。▲6招预防沙门氏杆菌。（图／黄昌鼎医师提供）

如何避免被传染？1.最重要的就是洗手、洗手、洗手，使用肥皂或洗手乳，至少用力搓洗20秒。特别是接触生肉、鸡蛋、动物（宠物）及饲料之后。2.食物要吃全熟，避免生食或半熟。3.确保冰箱温度够低。4.生食及熟食需分开储存及处理。

鸡蛋的选择：1.尽量选购洗选蛋，经过洗选外壳生菌数会大量减少。2.避免吃生蛋或半熟蛋（温泉蛋、糖心蛋都算）。3.避免食用含生蛋的食品，如提拉米苏、冰淇淋及美乃滋，特别是5岁以下儿童 4.购买早餐确认使用的是新鲜的全蛋，而非蛋液，要求蛋要全熟。

本文经授权转自：黄昌鼎医师儿童无毒健康学苑