路边现榨小心生菌数超标！「2种果汁」最容易滋生微生物

▲每年各地卫生局的抽检结果可以发现，路边的现榨果汁非常容易生菌超标。（图／食力提供）

文／萧琮容

逛市集与夜市的时候，果汁摊贩常常是生意最好的那摊。台湾是水果王国，各式各样的组合苦甜酸鲜搭配，十足吸引人。小贩通常把切好的蔬果，大剌剌放在路边的保鲜盒里展示，一方面看到切开的水果橘红柳绿，让人食指大动，一方面现场打成果汁，更是标榜新鲜的方式。

然而，每年各地卫生局的抽检结果可以发现，路边的现榨果汁非常容易生菌超标，特别以西瓜汁和甘蔗汁为最。鲜榨果汁生菌数过高的情形，多是因作业场所环境不良及食品原料储存方式不当所导致。

加上「西瓜汁」和「甘蔗汁」的糖分高，一旦污染，无疑是微生物最容易滋生的温床。根据卫福部食药署食品卫生标准，未经稀释及商业杀菌之鲜榨天然果蔬汁类别，要求大肠杆菌应为10（MPN/毫升）及大肠杆菌群应为1000（MPN/毫升）以下。

购买食品时，民众应注意贩售场所之环境卫生，以及食品或食品原料储存方式。选购鲜搾果汁时，应注意摊贩调理器具及制作前果皮之清洗之卫生，切块后应用有盖之保鲜盒存放在冰箱保存，注意适当的保存温度，并且购买后尽速食用完毕，避免细菌滋生发酵。

像夜市摊贩等非营业店面所购买的生鲜即食食品（如：现打果汁、面包、不需再经加热之卤味等），若发现贩售场所环境脏乱、作业人员卫生不佳，或食品摆放、储存方式不当显易污染或腐败者，便不应购买，以免导致食物中毒，危害身体健康。自主选择包装安全、卫生制作的食品，让您休闲之余，不让食物中毒的可能扫兴快乐时光。

你应该要知道的食事路边的果汁看来是路边摊相对天然的选择，但每年各地卫生局的抽检结果可以发现，路边的现榨果汁非常容易生菌超标。

本文由food NEXT食力【想喝路边摊的现榨果汁？小心细菌一起喝下肚！！！】授权提供