☰

「不同管道」年菜选购方法不同　专家教你看食安重点！

农历春节是国人最重视的节日，业者因应国人团圆围炉及亲友餐聚的需要，早从前一年年底，就开始大肆行销。虽然年菜的购买通路众多，大卖场、超商、餐厅、网路等不同厂商推出的菜色五花八门，不过需要注意的事项基本上是共通的。CAS台湾优良农产品协会副执行长洪美英表示，根据购买通路的分别，需要注意的事项也不一样。以下分通路说明：

超市与量贩店超市与量贩店贩售的包装年菜来说，乍看是很安全的，不过魔鬼就出现在细节里，食品的标示值得细细一读──例如，「鱼翅料理」使用的是冬粉制作，用冬粉做的鱼翅料理，价格自然便宜，消费者要看清楚。

根据食品卫生管理法第17条规定，包装食品应标示：标明食品品名、内容物名称、重量、数量（或容量）、食品添加物名称、厂商资料、有效日期（制造日期、保存条件）。

餐厅餐厅的专长是提供现场烹煮的料理，所以购买前要问清楚，餐厅出的外带年菜是热的、还是冷的，包装的形式是什么？以外带佛跳墙来说，有的给一个坛子上面包个保鲜膜出菜，有的用塑胶袋装，如果没有事先询问清楚，跟预期就可能产生落差。购买时候也要问清楚，买回家后要如何保存、如何加热。

洪美英提醒，餐厅自制外带年菜，和工厂规格大量制造不一样未必有设备可以做好加工食品该有的安全卫生规范，因此建议买回家当日就食用完毕，不宜存放多日。

传统市场传统市场的熟食摊商也会推出散装年菜，或是流动摊贩也会批包装年菜进行销售。购买这类年菜时，特别要睁大眼睛看清楚卖家制作与贩售的状况，是否符合基本卫生指标，例如：摊商制作时，是否带口罩、手套，现场制作的器皿干净，这些细节往往都是导致食品被微生物污染的危险因子。

也因为传统市场内摊商贩售的年菜制作环境较为杂乱，同样建议买回家就当日食用。不过年菜往往属于大量采买，消费者常冷藏冰存起，提醒冷藏后食用，不但第一次加热就要食用完毕，避免反复加热。

网购宅配电子商务盛行，从超商网站订购年菜或是直接在各个消费网站上购买，蕴藏庞大商机。大型入口网站或购物网站都有「信用评价」机制，可作为购买年菜时的参考指标，但是洪美英提醒，由于在网路无法直接看到商品，因此在选购下单前，应注意到产品说明的内容物与价格的合理性。

同时，应该详细阅览产商资料，如果发现卖家跟生产者或是制造地来源都步相同，担心产品来路不明，建议可以先打客服电话查证。

此外，网购年菜后，宅配方式也会影响年菜品质，多数的网购年菜属于冷藏或冷冻品，因此宅配方式也应采取低温冷藏、冷冻宅配。尤其是网购水产品，一定选择以冷冻方式配送，否则物流运送过程中保存温度变化也容易影响产品的安全性。

最后，当收到商品时，要检查产品的状态，保持冷冻包装是安全的，并且比对内容物是否与网路商品销售说明一致，避免买到广告不实的年菜。

不论从何处购买年菜，年节期间要享用健康美味的菜肴，洪美英建议，最简单的采买原则就是「适量即可，不需囤积」现在超市超商年节几乎都会营业，如果真的担心不够用，不妨把这些有标准冷藏冷冻设备的通路，当成第二个冰箱即可。

参与CAS年菜评选的料理达人阿芳老师则建议，挑选年菜应从「工夫」与「食安」上着手，好的年菜在食品包装上应有以下特征──包装完整、清楚内容成分标示、贩卖场所保存状态能够维持鲜度。牢记这些特称选购，将市售年菜买回家后，再搭配新鲜时蔬点缀，就是轻松又丰盛的佳节料理。

你应该要知道的食事消费者要看清楚，根据食品卫生管理法第17条规定，包装食品应标示：标明食品品名、内容物名称、重量、数量（或容量）、食品添加物名称、厂商资料、有效日期（制造日期、保存条件）。

本文由food NEXT食力【不同管道买年菜选购方法大不同】授权提供

相关资讯