端午顾食安 专家教你选购食材4要诀

优活健康网记者谈雍雍综合报导

端午佳节即将来临,各大连锁超商、卖场饭店推出琳瑯满目粽子主打传统、养生概念应有尽有。因此,台北市立联合医院陈淑美营养师呼吁,吃粽子想要兼顾美味与健康,可选购份量适中的粽子,越有份量的粽子相对热量也较高,而糯米制品较不易消化,可搭配当季蔬菜水果,不仅营养均衡,更可增加纤维质的摄取及饱足感。

▲ 端午顾食安 专家教你选购食材4要诀(图/优活健康网提供)

此外,台北市卫生局也特别邀请黄来发厨艺总监提供几项选购食材秘诀,他表示,包粽子常用到的粽叶、糯米、菜脯香菇等食材,为了让民众买得安心,提供以下挑选食材要点

● 粽叶/选购粽叶时,叶子颜色太绿或闻起来有化学药剂味道,应拒绝购买,可选择无破损、干燥,清香无刺鼻味的粽叶,以冷水浸泡半天后以布或海绵擦拭洗净。

● 糯米/选购完整饱满、粒型均一且有光泽米粒品质较好,若米粒呈异样颜色,如发黄变黑、出现白色粉质、或是包装有破裂、内容物太碎粒情形,则应避免购买。

● 菜脯/应避免购买颜色太白或有刺鼻味的产品,使用前应反复清洗,并浸泡20-30分钟,可去除多余的盐及添加物

● 香菇/应选择香味浓,菇伞大、肉厚,且伞缘内卷伞状完整为佳,烹煮前先用水浸泡一段时间,可清除粉尘和可能的残留药剂。

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