新北学校午餐食安 重点稽查食材存放

新北市教育局发文提醒各级学校及厂商应注意餐食制备及食材保存，并将食材存放列为重点查核项目。（新北市教育局提供／陈慰慈新北传真）

北市「宝林茶室」疑似食物中毒案引发食安疑虑，外界质疑食材保存问题大，新北市教育局3日表示，已发文提醒各级学校及厂商应注意餐食制备及食材保存，并加强稽查作业，将食材存放情形列为重点查核项目。

教育局表示，近来国内发生重大食安事件，已要求提醒各校及团膳业者注意餐食制备及食材保存，强调食材保存注意存放条件及把关有效期限，冷藏条件应于摄氏7度以下、冻藏点以上，冷冻条件应维持于摄氏负18度以下，避免温度剧烈变动，并督导学校至团膳厂商监厨时，将食材存放情形列为重点查核项目；另请自立午餐、合作社及美食街热食部全面留意餐食制备及食材保存。

新北市餐盒食品商业同业公会理事长魏圣哲表示，新北市团膳业者皆有建立食材自主验收机制并每日落实，近期也会加强留意厂区作业环境清洁、餐食制备过程及食材保存管理，遵照《食品安全卫生管理法》及「食品良好卫生规范准则」等相关规定办理；另针对有食安疑虑的食材及菜色，若学校有更换菜单之需求，业者将全力配合协助。

瑞芳国小指出，学校自立午餐皆依照新北市自立午餐作业程序办理，每日落实人员卫生管理、食材验收、仓储管理及作业区清洁等例行性作业，并加强巡视食材保存及温、湿度管理，加强食材卫生安全。

忠孝国中说明，学校菜单开立依照学校午餐食物内容及营养基准，兼顾安全、卫生及营养，针对有疑虑的食材，经校内午餐供应会讨论后自主变更菜单，将以米饭或面品等食材替代，确保师生摄取足量营养。

教育局强调，师生食安最为重要，教育局、卫生局与农业局组成午餐品质联合稽查小组，不定期至团膳厂商、食材供应商及学校查核，另同步委托台湾食品安全管理协会到学校自立午餐厨房辅导访视，将食材保存及温度管理列为重点项目，以保障校园食安。