「宝林茶室」食安风暴延烧 食材存放列新北学校午餐稽查重点

瑞芳国小自立厨房落实食材自主管理，标注食材效期并遵守「先进先出」原则。（新北市教育局提供）

北市「宝林茶室」事件延烧，再度引发外界对食安的关注，新北市教育局今表示，已发文提醒各级学校及厂商应注意餐食制备及食材保存，并加强稽查作业，把关食安滴水不漏。

教育局表示，近来国内发生重大食安事件，已要求提醒各校及团膳业者注意餐食制备及食材保存，强调食材保存注意存放条件及把关有效期限，冷藏条件应于摄氏7度以下、冻藏点以上，冷冻条件应维持于摄氏负18度以下，避免温度剧烈变动，并督导学校至团膳厂商监厨时，将食材存放情形列为重点查核项目；另请自立午餐、合作社及美食街热食部全面留意餐食制备及食材保存。

新北市餐盒食品商业同业公会理事长魏圣哲表示，新北市团膳业者皆有建立食材自主验收机制并每日落实，近期也会加强留意厂区作业环境清洁、餐食制备过程及食材保存管理，遵照食品安全法及食品良好卫生规范准则等相关规定办理；另针对有食安疑虑的食材及菜色，若学校有更换菜单之需求，业者将全力配合协助。

瑞芳国小指出，学校自立午餐皆依照新北市自立午餐作业程序办理，每日落实人员卫生管理、食材验收、仓储管理及作业区清洁等例行性作业，并加强巡视食材保存及温、湿度管理，加强食材卫生安全。忠孝国中说明，学校菜单开立依照学校午餐食物内容及营养基准，兼顾安全、卫生及营养，针对有疑虑之食材，经校内午餐供应会讨论后自主变更菜单，将以米饭或面品等食材替代，确保师生摄取足量营养。

教育局强调，师生食安最为重要，教育局、卫生局与农业局组成午餐品质联合稽查小组，不定期至团膳厂商、食材供应商及学校进行查核，另同步委托台湾食品安全管理协会到学校自立午餐厨房进行辅导访视，将食材保存及温度管理列为重点项目，以保障校园食安。