宝林食安风暴 嘉市：学校午餐粄条类食材强化自主管理

嘉义市政府宣布学校午餐、长照相关机构或据点有供餐服务单位，加强粄条类食材自主管理，或改用替代食材。（示意图：shutterstock／达志）

嘉义市政府今天(30日)宣布学校午餐、长照相关机构或据点有供餐服务单位，加强粄条类食材自主管理，或改用替代食材。

嘉市府表示，基于宝林食安事件验出米酵菌酸，食材来源可能为淀粉制品之疑虑，嘉义市已通告所属各级学校午餐如有使用年糕、粄条、粿仔条等粄条类食材，应强化自主管理善加保存并检视其新鲜度，或可改以其他食材代替，以维护师生用餐安全。

教育处郭添财处长表示，在确保食品安全及营养均衡的前提下，市府尊重学校午餐的食材选择，而为因应宝林茶室食品中毒事件的影响，市府已先行调查各校每学期使用粄条l类食材的频率，部分学校年糕每学期使用约2至3次，粄条、粿仔条则皆无学校使用。但为降低淀粉制品因保存不当可能产生米酵菌酸的疑虑，嘉义市学校午餐如有提供粄条类食材需求时，均应强化食材保存的自主管理作为，或改以其他食材代替，后续将随时留意事件发展调整因应，落实「食品安全，基本人权」的原则，让师生吃的健康、吃的安全。

市府卫生局也表示，宝林食安事件如何产生米酵菌酸尚在调查， 民众如有疑虑，可暂时先用其他食材代替。市府已要求长照、学校及社会处有供餐的单位，所有食材均应妥善保存，注意新鲜，煮好之后也不要久放，应尽快食用。卫生局提醒要避免食物中毒，从食材保存到清洗到烹煮过程，备餐人员身体健康及环境清洁每个环节都要注意。