食材过期4年！稽查大学餐厅卫生安全 不合格率近8成

行政院消保处今年4月、5月期间稽查29家餐厅。（林良齐摄）

据卫福部统计，2018年至2020年间食物中毒案件共1406件，其中校园食物中毒占约20％，行政院消保处因此在今年稽查4月、5月期间稽查29家大学校内外餐厅，其中卫生安全不合格23家，源头减量及资源回收设施不合格4家，液化石化油气串接不合格5家，完全合格的仅有1家。

其中就卫生安全管理的部分不合格的23家中包括有21家违反「食品良好卫生规范准则」，最多为从业人员未办理年度健康检查，但也有部分餐厅的食材过期，甚至过期近4年；饮料检验部分则有7家不合格，违规态样均为肠杆菌科不合格。

行政院消保处消保官王志宏表示，从业人员应办理年度健康检查共有10家不合格，墙壁、支柱及地面保持清洁有8家不合格，贮放食品及餐具有6家不符合规定，有4家则发现如蟑螂等病媒出没等，有3家的冰箱温度不符合规定，更有2家食材过期，其中以在师范大学内的「八样小吃」，共有6项食品过期、甚至还有过期近4年的食品，针对过期食品的部分将开罚。

王志宏说，饮料检验部分则有7家初查不合格，甚至还有超标1400多倍的饮料，仍有一家复查不合格也将开罚。

此外，此次也一并检视环保及消防相关措施，其中有2家提供塑胶类杯、碗、盘、碟、餐盒等不符合规定，1家校内餐厅提供免洗餐具，1家未做资源回收，共开罚4800元，液化石油气串接达列管标准的11家中，有6家不合格，更追查供应的瓦斯行，共开罚21万5000元。