南市卫生局稽查食用冰块工厂 合格率为100％
▲台南市卫生局对南市食用冰块工厂制造场所，抽验食用冰块检验。（图／卫生局提供）
炎炎夏日，为维护民众食用冰块的卫生安全及品质，台南市食品安全联合稽查小组卫生局、环保局、经发局、农业局、警察局、消保官等相关局处，对南市食用冰块工厂制造场所17家次进行联合稽查，并抽验食用冰块检验卫生标准，经辅导复验合格率为100％。
卫生局指出，检验冰块卫生标准（生菌数、大肠杆菌群）检测，共抽验17件，检验结果16件合格，1件不符卫生标准，不符卫生标准之业者经卫生局复验结果为合格，合格率为100％。
另现场稽查作业环境是否符合「食品良好卫生规范准则」，稽查结果为9家合格、2家辅导改善及6家复查合格，主要的缺失为从业人员未完成1年1次的体检( 检验项目：A肝、伤寒、胸部X光）。
卫生局指出，造成食用冰块污染的病原菌种类繁多，现行是利用大多数水中致病菌来自粪便污染的特性，藉监测粪便污染状况来间接掌握水源卫生，其中除「生菌数」外，又以「大肠杆菌群」最常被当作粪便污染之指标，因这类细菌在人类及其他温血动物的粪便中大量存在。
因此，大肠杆菌群被用来作为监测食品是否遭受污染，或制程有无卫生缺失的重要指标之一，食品若检出大肠杆菌群过多，虽不是食品中毒病原菌，但显示该产品卫生状态不良，不洁的食材、原料、食具、器具或是操作人员不卫生的动作，都可能造成大肠杆菌群污染，另外贮存环境或卫生条件不佳亦可能致使微生物孳长。
卫生局林圣哲局长呼吁业者应做好自主卫生管理，遵守食品安全卫生管理法及食品良好卫生规范准则，制冰用之滤水器定期更换滤心，冰杓不能直接置于冰块槽内，以免造成冰块污染等。消费者在选购饮冰品时，最好多观察制作场所的环境是否卫生、盛装容器是否清洁、有无病媒出没、食品有无覆盖、储存冰品冷饮温度（冷藏温度不得高于7℃，冷冻温度不得高于-18℃）、作业人员卫生习惯是否良好等，以降低食品中毒的发生，确保食用冰品及冷饮品之安全。