饮食卫生从「早」开始 南市卫局稽查餐车
▲台南市卫生局为保障民众早餐饮食安全，派员稽查早餐车食品卫生。（图／卫生局提供）
台南市卫生局为确保早餐业者符合「食品良好卫生规范」，日前特别针对餐车业者进行卫生稽查，辅导改善餐车从业人员及作业环境计89摊，期使民众饮食安全从「早」开始！
早餐车通常就位于上班或上学路上，随着外食人口增加，餐车餐点成为许多家庭购买早餐的便利选择。台南市卫生局为确保民众饮食安全，日前针对早餐餐车之从业人员及作业环境，进行「食品良好卫生规范准则（GHP）」查核，共计查核89摊，其中87摊经现场辅导已立即改善，余2摊初查不合格业者，经命其限期改正后已复查合格。
卫生局指出，根据稽查结果，早餐车业者GHP缺失事项以「从业人员个人卫生」（占36.6%）居多，「食品贮存卫生」（占25.7%）次之，余为「环境卫生」（占22.8%）、「制备食材卫生」（占14.9%）。其中，「从业人员个人卫生」缺失主要为「未穿戴整洁之工作衣帽」、「收银后手部未彻底洗净消毒直接处理食品」；「食品贮存卫生」缺失则为「冷藏食品品温未保持在7℃以下」、「食品未有离地贮放之措施」等，多数缺失事项已令现场立即改善完竣。
卫生局指出，除了从业人员个人卫生习惯待养成外，早餐车因作业环境及空间通常较简陋，有些餐车地点受阳光直射，加上保温（冷）方式不足，食品容易变质；另部分餐车地点交通流量大，食材易受车辆废气污染；且早餐车的流动性大，业者资讯不易掌握，所以食安风险往往较一般店面高。
卫生该局为保障消费者权益，除了加强早餐车食品卫生安全稽查外，也将陆续建立早餐车业者资讯，逐步纳入辅导管理。卫生局局长林圣哲也呼吁民众，选购早餐除了美味及便利性外，也要注意贩卖地点的卫生与安全，尤其最近天气炎热，食品易因保温不当而变质，购买即食熟食（如：三明治、蛋饼、饭团、汉堡．．）及冷饮（如：豆浆、奶茶．．）宜尽快食用，才能确保饮食安全，享用健康活力的早餐。