不合格率达10.9%！ 「笋干酸菜」验出防腐剂、漂白剂
▲南投县政府在「笋干（茸）」中检出二氧化硫0.041g/kg。（图／食药署提供）
为确保民众食用腌渍蔬菜安全卫生，卫福部食药署于今年9月联合13县市卫生局启动「腌渍蔬菜制造业稽查专案」，针对54家笋干类、萝卜干类、酸菜及福菜类制造业之原料来源、食品业者登录、食品良好卫生规范准则（GHP）及食品添加物使用情形等项目进行稽查。总计抽验55件产品检验防腐剂、漂白剂及甲醛，其中3件笋干类、3件酸菜不符规定，不合格率10.9%，所有不合格产品均已立即通知辖管卫生局要求业者下架回收并依法处办。
分析本次6件检出不符规定之检体中，有3件笋干类，其中2件分别检出二氧化硫0.041及0.083g/kg，超过标准值0.030 g/kg；另1件检出苯甲酸0.8 g/kg，标准值需在0.6 g/kg以下；另有3件酸菜分别检出二氧化硫为0.075、0.082及0.774 g/kg，标准为0.030 g/kg以下。此次稽查专案同时针对业者制造之流程与环境是否符合食品良好卫生规范准则进行稽查，其中有33家业者查有卫生缺失，主要为作业区环境脏乱、人员未办理年度体检与食品添加物未落实三专管理等，经辖管卫生局再次派员复查，均已改正完毕。
▼桃园市卫生局在「精选笋尾草」中检出二氧化硫0.083g/kg。（图／食药署提供）
食药署表示，防腐剂苯甲酸又称「安息香酸」，为一种常用的食品防腐剂，添加至食品中可抑制微生物的生长，延长食品的保存期限，过量食入苯甲酸会引起腹泻、胃痛、心跳快等症状。漂白剂「亚硫酸盐」(用量以二氧化硫残留量计)，若食入过量可能会造成呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，尤其是气喘病的患者，食用含有超量亚硫酸盐的食物，可能会产生不同程度之过敏反应，引发哮喘与呼吸困难。
依据食品安全卫生管理法第8条相关规定，食品业者之从业人员、作业场所、设施卫生管理及其品保制度，均应符合食品良好卫生规范准则，违反者经命其限期改正、届期未改正，将依同法第44条处新台币6万至2亿元罚锾。若经抽验不符规定，将依违反食品安全卫生管理法第18条之规定，爰依同法第47条第8款处分制造业者新台币3万元以上300万元以下罚锾。
食药署提醒，民众购买腌渍蔬菜时可多看、多比较，尽量选择完整包装产品购买，不买颜色过于鲜艳及有异味产品，建议适量食用，多食当季新鲜蔬菜，以维护自身健康。
▼食药署公布不合格产品名单及追踪后续。（图／食药署提供）