菜脯含防腐剂　新北市逾半不合格

▲端午节将到，民众吃粽子的食品安全受到高度关切。(图／华人健康网)

华人健康网 记者张世杰／台北报导

端午节将届，常被用于肉粽内馅的俗称「菜脯」的萝卜干，因防腐剂苯甲酸添加过量，严重危害到消费者健康。新北市政府卫生局5月抽验市售粽子食材65件，其中萝卜干抽验40件、虾米15件、粽叶10件，发现萝卜干有22件检出苯甲酸，萝卜干不合格率高达55%，其中1件更超过标准值4倍，引起消费者高度关切。

新北市卫生局药物食品科长林冠蓁指出，这次抽验端节粽子食材，以萝卜干添加防腐剂苯甲酸问题最为严重。由于部分业者，为防止食品腐败变质，往往会添加防腐剂于食品中，来延长食品的保存时间，而长期食入过量的苯甲酸则会食欲变差、伤肝，甚至造成肝肾器官衰竭。

碱粽加硼砂危害健康

另外，过去业者习惯在碱粽添加硼砂，借此增加食品的韧性、弹性与保存性，但硼砂会引起食欲减退甚至抑制营养素吸收，其中毒症状有呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍等，严重时甚至会发生休克、死亡，现已被禁止使用。

而「三偏磷酸钠」为卫生署目前公告可取代硼砂的合法食品添加物，不只能取代危害民众健康的硼砂，同样有增加粽肉韧性、保水性及保存性的功能，食用后也不会有危害民众健康的疑虑，但要提醒民众「三偏磷酸钠」是要在煮9分熟的碱粽水里拌匀，再闷煮10至15分钟，千万可别加到糯米里，否则无法塑成粽型。

违规萝卜干继续抽查

新北市卫生局调查发现，这次违规萝卜干的供货厂商有21件来自嘉义县，比率高达9成，针对不合格的商品除立即通知贩卖处所下架，并将再次抽验，如再经查获违规，则将依消费者保护法第36条及第58条规定，处分贩售业者6万以上150万元以下罚锾。

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