台湾人这样吃早餐──百香果用地图画出饮食样貌
绘本作家百香果把台湾各地的早餐画成《台湾早餐地图》，展现台湾丰富的早餐文化。（联经出版提供）
百香果旅居日本，为了绘本，多次回台「吃早餐」旅行。（联经出版提供）
绘本作家百香果从「吃早餐」旅游中发现，虽然台湾式早餐有很多共通特点，但每个县市仍然有自己的在地文化和饮食习惯。
丰富的早餐文化是台湾的独特风景。旅居日本东京的绘本作家百香果，为了画出台湾早餐，多次回台探索13座城市的早餐样貌，从常见的烧饼油条或蛋饼，到猪血汤、杂菜面或热绿豆馔，展现台湾丰富的饮食文化，「我回到台湾吃早餐，每天都想着：今天要吃哪一家？明天还要再去吃哪一家？我发现早餐不该是10分钟快速解决的事，也可以用来约会，可以放松，好好的展开新的一天。」
为了绘本《台湾早餐地图》，百香果三度回台旅行，和朋友相约去吃早餐店，「每到一间没吃过的店，我不直接排队，而是先四处看看，观察其他人吃什么，或跟老板聊一聊。台湾的早餐就是有这些乐趣，不只是享受食物而已。」
百香果喜欢在手帐上用水彩记录美食，「我很在意吃的食物，想知道我究竟吸收了哪些营养到身体里。」她定居日本后，也会记录日本美食，但台湾式的早餐，却是在日本难以重现的经典，「日本早餐多是在家解决，外食选项也少，只有超商、速食店、牛丼饭店或家庭式餐厅。在家煮的日式早餐也很简单，就是烤鱼、白饭、味噌汤、蛋卷。」
在出版社的委托下，百香果开始研究起台湾各地早餐究竟吃什么，用水彩画出来。她从旅游书、饮食散文中寻找，规划回台「吃早餐」旅游，「我发现，虽然台湾式的早餐有很多共通的特点，但每个县市都有自己的在地文化和饮食习惯，我想在其中把这些共通性和差异性都找出来。」
百香果表示，例如画在台北市的早餐，就有美而美、超商、麦当劳，「因为这些店都是陆续在台北市发迹的。」台南的早餐虽然容易联想到牛肉汤，但虱目鱼料理也是特色，「台南会把虱目鱼吃得很干净，不只有鱼肉，也吃鱼皮、鱼肠，完全不浪费。」
寻找有台湾感的颜色
至于许多人爱点的早餐店大冰奶，传统台式早餐的常见搭配则是猪血汤。百香果表示，「不晓得为什么，不管早餐是吃炒面、炒米粉或云林的煎盘粿，很多人都会搭猪血汤。」
然而，台湾美食多为酱油基底，无论是蛋饼、萝卜糕还是卤肉饭，怎么画都是深浅不一的棕色，只好在配菜、餐具颜色搭配上下苦功，寻找有台湾感的颜色。为了画得看起来「很好吃」，百香果煞费苦心，「我希望这本书是无论大人或小孩都可以看了『很想吃』的绘本，每个人都可以借着这本书建立自己的早餐地图。」
谈起早餐，百香果自己最念念不忘的，就是童年自家巷子口摊贩的豆浆、蛋饼和馒头夹蛋，「我在台北万华成长，小时候，爸妈平日工作忙，假日早上起不来。因为我是姊姊，所以妈妈就会拿钱给我，要我带着金属小锅，到巷子口庙前搭棚的摊位，负责帮全家人买早餐。」爱吃馒头的百香果，不只每次返台都会带冷冻馒头回日本，这次她也特地回老家，想找童年记忆中的庙口早餐，可惜四周景物依旧，摊位却不在了。