蛋白质不足食量就失控 医：成年人早餐该这样吃

饮食要有足够的蛋白质，摄取不足会让人持续饥饿，导致越来越胖。( 示意图/ Shutterstock )

人体的组成是蛋白质，所以饮食一定要有足够的蛋白质，摄取不足会让人持续饥饿，导致越来越胖。医师表示，人体若没摄取足够蛋白质，身体就会持续发出饥饿感的讯号，一直到人吃下足够的蛋白质为止，有研究指出，若蛋白质少摄取2%，无形中每天会多摄取13%的热量，所以每餐都须有蛋白质，体重60公斤者的早餐就不能是米浆加油条，应改成豆浆加2颗蛋。

减重医师萧捷健在脸书上表示，根据营养学书籍《食欲科学》，营养中最重要的是蛋白质，无法控制的食欲很可能就是蛋白质不够所导致，即使每餐吃很多淀粉和油脂，如果蛋白质不够，身体还是会觉得营养不良，需要吃下更多食物，因此提高蛋白质的摄取量后，食欲就会开始降低。

萧捷健表示，根据联合国农粮组织的数据，从1961年到2000年，美国平均饮食成分中的蛋白质从14%减少为12%，由于蛋白质摄取降低2个百分点，美国人只好增加13%的热量摄取，造成热量的摄取过量，「身体会让人吃到足够的蛋白质，如果饮食中缺乏蛋白质，人体就会缺乏制造肌肉和免疫细胞等材料，身体就会催促人吃下更多东西，好让蛋白质达到足够的摄取量。」

萧捷健表示，如果早餐是米浆油条，完全没有蛋白质，就算食用了高热量的食物，身体还是会觉得能量摄取不足，很快就会感觉饥饿，以体重60公斤者而癌，一天至少要吃60克的蛋白质，才能维持健康，若进行减重计划，一天至少要吃90克蛋白质，肌肉量才不会下降，「因此应将早餐内容改成豆浆和2颗蛋。」