早餐该吃蛋吗？医揭最养胃降血糖早餐4元素

早餐到底该不该吃蛋？许多人怕胆固醇高不敢吃蛋，不过医师表示，其实早餐最不可或缺的营养就是蛋白质。(示意图/达志影像)

吃早餐可以启动身体一整天的代谢，早餐到底吃什么最好？许多人质疑吃蛋会让胆固醇升高，不过医师表示，其实早餐最不可或缺的营养就是蛋白质；此外，想要顾肠胃又不想让血糖快速升高有4大重点，包括补充葡萄糖、蛋白质、蔬菜及莓果类，都是早餐最好的元素。

有些人以为，少吃一顿早餐没差，不过《早安健康》引述韩国首尔名医郑世延表示，吃对早餐其实对身体好处多多，不但能提升工作效率，还可促进正常代谢，他并举出最养胃又降血糖的早餐有下列4大元素：

一、葡萄糖

大脑的主要营养来自于葡萄糖，因此早餐中若摄取适量的葡萄糖，有助于活化脑神经，例如有甜味的南瓜，同时又富含纤维素，能够促进消化、延缓血糖上升速度，很适合当早餐。

二、鸡蛋

蛋白质可以提供饱足感，摄取蛋白质最好的来源就是鸡蛋，即便只是一颗简单的水煮蛋也很好，若有时间，建议再加入具有抗氧化效果的番茄，做成番茄炒蛋更好，还可以补充维生素A。

三、蔬菜

由于经过一整晚的空腹状态，若一早就吃了不好消化或是会刺激肠胃的东西，很容易导致一整天肠胃都不舒服，尤其是平常肠胃就不好的人，建议摄取一些高丽菜，可以补充帮助肠胃粘膜再生的维生素U，同时还可以提供饱足感。

四、莓果类

早上是人体最缺水的时刻，因莓果类水分含量较高、也不会太甜，不会让血糖快速上升，而且不容易刺激肠胃，因此是很适合当早餐的水果。