早餐乱选比不吃更伤身 医曝最佳食物：稳定血糖

早餐确实很重要，但邓雯心医师解释，重要性是指不要乱吃，应多选择蛋白质类食物。(示意图/达志影像)

许多人认为早餐一定要吃，但真的是如此吗？家庭医学科邓雯心医师表示，早餐确实很重要，但重要性不在于一定要吃，而是不可以乱吃，不少人上班、上课快迟到，就会随便买馒头或面包果腹，但第一餐应选择蛋白质，而不是高糖及高油的食物。

邓雯心医师在Youtube频道《宋晏仁医师 x Cofit 初日》指出，很多人担心早餐没吃会影响健康，因此就算上班、上课快迟到，也会买馒头或面包等垫胃，虽然早餐确实很重要，但关键在于不要乱吃，早餐其实是指断食后的第一餐，因此就算是中午才起床进食，第一餐也能视为早餐。

邓雯心医师解释，身体睡觉时呈现空腹状态，起床后准备吸收营养，此时若吃进高糖、高油、容易发炎的食物，例如铁板面、薯饼、烧饼油条、厚片、奶茶等，反而会对身体造成危害，因为错误的早餐组合会影响身体荷尔蒙，分别是胰岛素和饥饿素，当胰岛素不稳定，就会产生血糖变化，饥饿素则会使肚子更容易感到饥饿。

邓雯心医师也提到，许多人认为不吃早餐、延长空腹时间，可能会造成胃病或胆结石疾病，但其实并没有一定，应依每个人的身体状况来看，例如有的人总是暴饮暴食，且经常吃容易发炎的食物，此时若延长空腹时间，反而能改善肠胃问题，反观有些人因工作繁忙、压力大，长期间未进食，又常摄取刺激胃部的食物或饮品，延长空腹时间反而会造成胃部不适。

邓雯心医师建议，不管第一餐几点吃，尽量别选择高油、高糖食物，而是以蛋白质为主，例如1至2颗茶叶蛋搭配无糖豆浆，不仅可以稳定血糖、胰岛素、饥饿素，还能让身体活力满满。