早餐吃对比不吃更能稳血糖！研究曝关键 医激推1饮品

医师萧捷健引述美国密苏里大学发表在《Nature》自然杂志科学期刊上的研究，指出吃对早餐，比不吃早餐还能稳定血糖。（示意图／Shutterstock）

许多人常会借由不吃早餐来达到减重效果，这么做真的有效吗？对此，三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健引述一篇发表在《Nature》自然杂志科学期刊上的研究佐证，指出吃对早餐，比不吃早餐还能稳定血糖，关键就在高蛋白饮食。他并分享，在时间不够的情况下，超商450cc无糖高纤豆浆也是很好的选择，能摄取15克蛋白质和9克膳食纤维，鼓励用高蛋白早餐开启美好一天。

萧捷健在脸书粉专「减重医师 萧捷健」发文表示，有些人为了减重而跳过早餐，只吃午餐和晚餐，但根据美国密苏里大学发表在《Nature》自然杂志科学期刊上的研究显示，跳过早餐并不能带来减重效果。

萧捷健进一步说明，该项研究选取28名年龄约20岁、体重超标的青少年，其都有不吃早餐的共同点。接着，研究团队将受试者分成2组进行实验，分别是高蛋白低碳水组，早餐包含鸡蛋和瘦肉，总共摄取35克蛋白质；低蛋白高碳水组，早餐包含牛奶、谷类和麦片，总共摄取13克蛋白质。

萧捷健指出，经过12周实验，研究结果显示，不吃早餐的青少年，开始吃高蛋白低碳水早餐后，平均血糖降了5.6 ng／dl；不吃早餐的青少年，开始吃低蛋白早餐后，平均血糖降低了0.5 ng／dl。前者差异显然高于后者。

除此，萧捷健还提到，美国临床营养学杂志也进行类似实验，针对不吃早餐、吃高碳水低蛋白早餐、吃高蛋白低碳水早餐等3组人进行比较。研究结果显示，在不限制饮食情况下，吃高蛋白早餐的人饥饿素最低，饱足感酵素最高，一整天摄取的卡路里最少，且最不容易感到饥饿。

不仅如此，萧捷健表示，该研究显示，不吃早餐会导致早上学习力和记忆力较差，下午更容易头晕和想睡觉。而开始吃高蛋白早餐后，早上上课精神也变好，一整天血糖也更稳定且较低，重点是不容易饿和嘴馋，不算热量也能降低卡路里摄取。

萧捷健认为，挑选高蛋白早餐很重要，即便外食也能聪明吃。若真的时间不够，他建议超商450cc无糖高纤豆浆是很好的选择，能轻松摄取15克蛋白质和9克膳食纤维，且不含任何胆固醇；富含异黄酮有助减缓老化、抗发炎及提升记忆力；富含钙、镁和维生素E，有助骨骼和皮肤保养。他推荐可添入浓缩咖啡成豆浆拿铁，更有一番风味。