医激推1甜品最能增肌 还能稳血糖、免沦大肚男

医师表示，绿豆与薏仁均为高蛋白、高碳水且低脂食物，食用后的饱足感强，非常适合想减肥又增加肌肉的人。(示意图/Shutterstock )

减重增肌成为现代人的志业，减重医师萧捷健表示，绿豆与薏仁虽被归类为淀粉，但相较一般淀粉，绿豆与薏仁均为高蛋白、高碳水且低脂食物，食用后的饱足感强，非常适合想减肥又增加肌肉的人。此外，因是低GI（升糖指数）食物，有助稳定血糖，从而避免面包等高GI会刺激胰岛素分泌、让人越吃越饿的副作用。

萧捷健在其脸书粉专表示，白饭与面包约70的GI值，绿豆与薏仁的GI值约30，不到白饭与面包的一半，低GI食物可稳定血糖数值，降低胰岛素分泌，进而有助控制体重。

他说明，人体吃下食物后，越高的GI值越易使得血糖升高、刺激胰岛素分泌，而胰岛素分泌会促使细胞加速吸收食物热量，再转换为体脂肪，加上大量的胰岛素分泌会使血糖下降，从而造成饥饿感，形成恶性循环，「因此GI值越低，越有助于减重，且还能避免胰岛素阻抗、引发糖尿病。」

此外，绿豆与薏仁的蛋白质含量约20%，远高于白饭的2.7%、面包的9%，非常适合努力运动增肌者的食物来源。因为蛋白质是合成肌肉生长的重要营养素。

他表示，当天做高强度运动的人若想有效增肌，运动当天必须吃高碳水化合物来提供能量，以及促进肌肉生长，这时绿豆薏仁汤更是极佳的选择，因为绿豆与薏仁的碳水化合物占比约60%，远高于白饭的28%、面包的49%。