控糖吃10蔬菜最有效 医大推：还能降胆固醇、护肝

摄取蔬菜有助于血糖的控制，但该选哪一款较好？（示意图：shutterstock／达志）

摄取蔬菜有助于血糖控制，但该选哪一款较好？对此，肥胖专科医师许芷瑜推荐10款控糖蔬菜，包括苦瓜、羽衣甘蓝、芦笋、地瓜叶、洋葱、黑木耳、绿花椰菜、青椒、小黄瓜及海带，不仅有助于调节血糖稳定，其中像是黑木耳还能降低胆固醇、绿花椰菜有护肝效果，都值得纳入日常饮食清单中。

医师许芷瑜在诊所YouTube频道以「10种想控糖最适合吃的蔬菜」为题发布影片，整理如下：

1、苦瓜：含苦瓜苷能刺激胰脏分泌胰岛素，从而达到降低血糖的效果。

2、羽衣甘蓝：富含钙、钾、镁、膳食纤维，以及维生素A、K等。其中镁能提升细胞利用葡萄糖的效率。

3、芦笋：富含叶酸，有利于调节血糖，降低胰岛素阻抗。

4、地瓜叶：含有丰富的膳食纤维和植化素，有助于避免血糖快速攀升。

5、洋葱：富含檞皮素，跟降血糖药物相似，可以维持正常的血糖代谢功能。

6、黑木耳：富含水溶性纤维，除了有助于控制血糖外，对于降低胆固醇、预防心血管疾病等，也能发挥正面效益。

7、绿花椰菜：含有萝卜硫素，可帮助控制血糖、护肝。

8、青椒：含有丰富的维生素C和纤维，有助于血糖的控制。

9、小黄瓜：低GI值、水分含量高，能快速产生饱足感，且对血糖影响小。

10、海带：富含碘，其为构成甲状腺素的主要成分，能帮助调节血糖稳定。

另外，许芷瑜先前提到，曾遇过病人为了要好好控制血糖，决定多摄取蔬菜，但吃的却是南瓜、玉米及莲藕等，这些都不是蔬菜类而是淀粉，最终导致血糖飙升和胰岛素阻抗。她也借此提醒，吃蔬菜确实有利于血糖控制，但要选对种类。