营养师激推9蔬菜！降血压、胆固醇 还可预防癌症

营养师建议多吃白萝卜、红萝卜、洋葱、番茄、姜、蒜头、南瓜、白花椰菜及高丽菜，除了增强免疫力，还有降血压、降胆固醇功效，也可以降低癌症发生机率。（示意图／Shutterstock）

秋冬是流感的流行期，癌症关怀基金会营养师陈冠蓉教民众食补，建议多吃白萝卜、红萝卜、洋葱、番茄、姜、蒜头、南瓜、白花椰菜及高丽菜，这些食材都很适合煮蔬菜鸡汤，轻松吃出自愈力及免疫力。其中番茄有助于降血压及胆固醇；补充白花椰菜可以降低大肠癌、乳癌及胃癌发生率。

陈冠蓉在脸书发文指出，白萝卜含异硫氰酸盐，能预防消化道相关的疾病与癌症，煮熟吃可促进肠道蠕动、加强排气，有助于改善腹胀；红萝卜富含维生素A，帮助维持皮肤水润，红萝卜的植化素大多为「油溶性」，建议与好油脂例如橄榄油一起食用。

洋葱含槲皮素及有机硫化物，能使血液中胰岛素增加，帮助血糖顺利进入细胞利用，有助于降血糖；特殊的寡糖能让肠道中的好菌大量繁殖。番茄热量低且维生素C丰富，是护肤好食材，含多种植化素如槲皮素、茄红素，帮延缓老化、降低胆固醇；丰富的钾离子也能降血压。熬煮过的番茄红素比生番茄多，建议用好油脂烹调。

陈冠蓉提到，姜含姜辣素，能减少人体内麸胱甘肽的耗损，有助提升抗氧化力；蒜头含有蒜素、大蒜烯，能加速胆固醇代谢、抑制胆固醇合成，预防心血管疾病。

另外南瓜含β-胡萝卜素、硒等营养素，有助抗氧化、修护皮肤及粘膜组织，最丰富的营养素大多存在「南瓜皮」，建议连皮吃更营养。

白花椰菜属十字花科蔬菜，含萝卜硫素、异硫氰酸盐、吲哚、槲皮素等，有利将致癌物质排出体外，提升免疫力，多补充也能降低大肠直肠癌、乳癌、胃癌等癌症的发生率。

最后高丽菜含萝卜硫素，可以提升免疫力，也能抑制幽门杆菌、改善消化性溃疡，此外高丽菜含有维生素U，能修复肠胃粘膜。