这餐一定要吃！德国研究：助减重还可稳血糖

医师萧捷健表示，一项德国研究发现，吃早餐的食物产热效应较高、有助于减重，且吃早餐者的血糖较稳定，有助于降低罹患糖尿病的风险。(示意图/ Shutterstock )

减肥成为现代人一生的志业，168断食法是最常见的饮食控制方式，有人因此不吃早餐，以达空腹16小时的目标。减重医师萧捷健表示，采168断食法的人仍应吃早餐。一项德国研究发现，早餐食物的产热效应较高、有助于减重，且吃早餐者的血糖较稳定、胰岛素敏感度较高，有助于降低罹患糖尿病的风险。

萧捷健在其脸书表示，采用168断食法的人，饮食最好不要跳过早餐。若要达到空腹16小时的目标，应提早吃晚餐，例如傍晚5时就吃晚餐。

他表示，2020年德国Lubeck的一项研究发现，早上吃较多的食物可以带来更高的食物产热效应。所谓食物产热效应是指当人吃下食物后，需要消耗能量来消化、吸收这些食物，此过程就是食物产热效应。因此，吃食物不仅是摄取热量，同时也消耗热量。

他表示，德国该项研究发现，早上吃较多的食物可以带来更高的食物产热效应，而这效应是晚餐吃较多食物的2倍。此外，早上吃得较多的人，吃过早餐后，血糖变化幅度较小，胰岛素敏感度较高，有利于预防糖尿病。

研究进行方式为找来一群体重正常的受试者，在实验室里进行为期3天的实验，一组为早上多吃（即早餐摄取的热量占全天总热量的69%）组和晚上多吃（晚餐摄取的热量占全天总热量的69%）组。两组每天所摄取的总热量是相同的。

萧捷健表示，从实验结果看来，吃早餐确实非常重要，早上食物产热效应较佳，且身体对胰岛素敏感度较高；晚餐吃得多的人，胰岛素需分泌较多，长期易出现胰岛素阻抗问题，增加糖尿病罹患风险。