早餐为何要吃蛋？ 研究员：蛋有效抑制食欲助减肥
▲研究显示，吃蛋能够有效抑制食欲，明显感到饱足。(图／翻摄自《每日邮报》)
早餐来份火腿蛋吐司，这是许多台湾民众共同的菜单，但你可否想过，曾几何时，「蛋」几乎成为早餐中不可或缺的食物。美国一项研究显示，早餐中有吃蛋的人，会比没吃蛋的人更有饱足感；这项研究结果也被专家用来抑制肥胖患者的食欲。
在这项研究中，研究人员让20名受试者持续一周的早餐都吃2颗鸡蛋，另外一周再以同等份量的蛋白质、碳水化合物和脂肪做为早餐，并都在中午询问受试者的饥饿程度。结果显示，20名受试者都认为早餐吃2颗鸡蛋比较饱，且随后的中餐也确实吃比较少。
研究人员表示，从这20名受试者的抽血结果来看，食用2种不同早餐也造成食欲激素的明显不同，其主要的原因就是蛋含有的蛋白质量高于所有的植物、动物蛋白，而蛋白质摄取越多，饱足感就越多。
对于减肥人士而言，从最少的食物中摄取最多养分是最重要的事情，美国路易斯安那州立大学杜难兰达(Nikhil Dhurandhar)博士表示，只要能抑制食欲，就能增加减肥者的意志力，但通常是靠药物解决。现在此研究的出现，他会建议肥胖患者开始一天吃1、2个鸡蛋，有助于抑制食欲，并得到好的减肥效果。