不只控血糖！吃醋4好处曝 医揭最佳饮用时机

醋是料理常见的调味品，也可以是健康养生饮品，对身体有良好的正面影响。（示意图／Shutterstock）

吃醋的好处(制图/中时新闻网)

醋为料理常见的调味品，也可以是健康养生饮品，对身体有良好的正面影响。对此，邻好西医诊所医师李思贤指出，吃醋有4个好处，包括控制血糖高低、增加饱足感、补充胃酸及改善高脂蛋白血症。至于该在什么时间喝醋？他建议「随餐」饮用，但要注意不要直接喝，务必要稀释，否则恐伤食道及牙齿。

李思贤在脸书专页「思思医师，陪你健康的好朋友」发文表示，醋的味道来自乙酸，又称醋酸，是各种醋的基础，不管是白醋、苹果醋、巴沙米克醋等。醋除了可以拿来调味，刺激味蕾，赋予食物特殊风味外，对健康也有许多益处。

首先，李思贤说，醋最明显的好处就是干扰双糖分解酶，可降低淀粉酶分解淀粉的速度，降低餐后血糖上升。更神奇的是，它可以降低胰岛素的分泌高峰，让餐后低血糖的问题没那么严重。

其次，醋能增加饱足感，李思贤说明，乙酸是脑肠轴沟通的重要神经传递物质，让人不会暴饮暴食吃下太多东西。但他也提醒，市面上很多醋都含大量的糖，没办法为健康带来好处，因此在购买前务必要阅读营养标示表。

再来醋可以补充胃酸，李思贤提到，平均超过40岁胃酸就会开始分泌减少，而胃酸是肠胃道的守门员，一旦变少就会使不该进入小肠的细菌闯入。此外，胃酸也是提供吸收营养的关键环境，当不够时，就会使得重要营养无法吸收。由于醋是酸性的，因此可多少补充流失的胃酸。

最后，醋能改善高脂蛋白血症，李思贤指出，低密度脂蛋白（LDL）太高的患者也可借由吃醋来降低数值，改善因西方饮食，或其它不良习惯导致的高脂蛋白血症。

提及喝醋一事，李思贤建议，随餐饮用尤佳，可把醋加水配成随餐的饮料，或加点气泡水，但不要直接喝，务必要稀释，否则会伤食道及牙齿。另外，也可以将醋当成调味料融入料理，也是不错的选择。