喝茶降3高 一款还可降血糖 医揭最佳饮用量

研究显示，一天喝500 ml的无糖茶，可以降低血压、血脂及心血管疾病的风险。（示意图，Shutterstock／达志）

茶是古老的饮品，减重医师魏士航指出，研究显示，一天喝500 ml的无糖茶，可以降低血压、血脂及心血管疾病的风险，而红茶多酚可增加胰岛素的活性，具有调节血糖的功能，不过，茶叶怕光又可能遇潮发霉，建议应低温储存，最好放到冷冻或5℃冷藏的低温环境，以延长保鲜期。

魏士航在脸书粉专PO文指出，喝茶好处很多，至少具有下列6种好处。

■降低心血管疾病风险：2021年的一篇文献回顾文章，指出一天饮用约500ml的无糖茶饮，可以明显降低血压、血脂以及心血管疾病的风险。

■抗氧化：茶多酚可以捕捉活性氧化物质（ROS），进而减少了ROS对细胞膜、蛋白质和核酸的破坏。

■抗癌：茶饮对于前列腺癌、皮肤癌、乳癌、肺癌和肝癌，都可能有预防的效果。

■纾压：茶叶特有的游离胺基酸─「茶胺酸」，可以降低血压外，更能有助于放松心情、对抗焦虑。

■血糖控制：红茶多酚可以透过抑制alpha-glucosidase ，进而抑制碳水化合物的消化和吸收，也可增加胰岛素的敏感性和活性，具有调节血糖的功能。

■减重：儿茶素和咖啡因之间的协同作用，被发现能够降低食欲、抑制食物的消化和吸收、抑制脂肪细胞的分化，也能够促进白色脂肪，转化为米色脂肪。

魏士航指，茶叶的发酵过程单纯是透过酵素作用，产生一连串茶多酚类的聚合反应，使绿茶转变成为乌龙茶，再变成红茶，并没有细菌或霉菌参与这个过程。普洱茶和康普茶是例外，但他们的发酵过程是透过特定无害的微生物来进行的，跟发霉的概念是不一样的。

不过，茶叶若保存不当，就容易发霉。魏士航指，虽并非所有种类霉菌，都会产生有毒的物质，但我们没有办法一一辨别，大原则就是发霉或是带有霉味的茶或是食物，都不应该吃下肚。发霉的东西除霉菌也会孳生许多细菌，可能造成腹泻、呕吐、血便、消化不良等症状，甚至会造成败血症、肝炎、肝脏脓疡。另外不少霉菌，会产生对人体有毒的物质，像是黄曲毒素、黄霉毒素、赭曲毒素和橘毒素，都会对人体产生很大的伤害。

茶叶该如何保存？魏士航指，应谨记避免照光、隔绝氧气、低含水量与低温储存原则，儿茶素本身怕光，遇光容易氧化，使茶叶品质劣变，氧气会加速茶叶氧化，因此建议选购小包装，开封后尽快喝完。

魏士航并指，茶叶含水量12％以上，就有发霉的风险，保存环境要够干燥，包装也要采不透水与防异味的材质，此外，储藏温度愈高，茶叶劣变速度愈快，最好放到冷冻或5℃冷藏低温存放，来延长保鲜期。