健康呷补 麻油面线性温味甘
吃补是为了补健康，自己动手料理，更可吃得天然又健康。花莲慈济医院营养师林羽柔表示，麻油性温味甘，主要成分是不饱和脂肪酸、铁质、钙、磷与维生素B1、B2、A、D、E等，可帮助补血、润肠、乌发、通乳、长肌肉等，是常见的食补食材。
▲健康吃补 麻油面线性温味甘（图／健康医疗网提供）
温和的补汤与方便咀嚼的食材，非常适合长者、大人、小孩全家一起吃，很多人进补时，会使用麻油，另外再搭配面线增加饱足感；花莲慈院营养组厨司林秀梅并指出，烹煮麻油面线有秘诀，只要在滚水中加一点麻油再放入面线，等到面线浮起来即可。麻油不仅能增添香气，还可防止沾黏，且让面线不易断。
麻油搭配上老姜，和杏鲍菇、猴头菇、金针菇等菇类，就成为健康的汤品，不仅能「暖胃润肺」，更可提升免疫力。花莲慈院中医部主治医师林经伟提醒，由于许多菇类含有普林，有痛风或高尿酸症状的民众最好酌量食用。
新鲜、天然、无加工的新鲜蔬食健康进补料理，让人吃得安心；然而，现代人多外食，常会食用到餐厅的麻油鸡等进补食材；对此，林经伟医师强调，麻油汤多属温补，若体质燥热或有口干口苦、舌苔厚重的人，也应避免过量，可改由玉竺、芡实、莲子、白木耳等平补药性的食材来取代。
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