口臭嘴破能吃麻油吗？专家：改OO油+面线 进补94要清爽
▲立冬进补，许多人才会想到「麻油面线」这道料理。（图／记者吕晓雯摄）
立冬过后天气转凉，温差变大，麻油、米酒是冬季必备商品，暖呼呼的麻油煎蛋、麻油面线制作上简单又健康，自己亲手料理，选购安心的食材，食用更加放心。
麻油的制作来自黑芝麻，一般也称为胡麻油、乌麻油或香麻油，有些黑芝麻种子经过催芽后，营养素更丰富，含有更多的微量矿物元素，黑芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙质及铁质，麻油的香味浓郁，适量添加于料理中可增添风味。
但有些人体质较燥热，例如容易嘴破、口干舌燥、口臭等情况之下就不适合吃太多麻油，这时可改用苦茶油来变换，苦茶油有『东方橄榄油』的美称，主要是苦茶油中的单元不饱和脂肪酸含量丰富，约占80%左右，与橄榄油相似，单元不饱和脂肪酸有助于心血管顺畅。
▲苦茶油与橄榄油一样富含多酚类等抗氧化物质，但更耐高温 。（图／翻摄自pixabay）
『地中海饮食』建议可多摄取橄榄油来维持血液循环的健康，苦茶油与橄榄油一样富含多酚类等抗氧化物质，但与橄榄油最大不同之处在于苦茶油可以更耐高温，因此更适合东方的料理，不用担心高温烹调让油品变质。苦茶油的特别之处也常应用在坐月子的产妇，以苦茶油来料理月子食谱更加清爽，营养素上也丝毫不逊色。
面线、鸡蛋2颗、蔬菜适量（菇类或高丽菜） 、姜半块、苦茶油3大匙、米酒1~4大匙、盐巴1/4小匙、酱油1/2小匙。
1. 放入2大匙的苦茶油与姜，打入蛋，煎至喜欢的熟度捞起。2. 加入1大匙苦茶油，放入时蔬翻炒，再加入水、酒、酱油、盐调味煮滚。3. 放入煮好的面线即可享用。
余诏儒营养师，静宜大学营养生化研究所硕士，国家高考合格营养师，现任健康食彩营养师，专长为饮食评估及改善、保健食品及健康食品营养咨询、减重营养。更多营养资讯可参考健康食彩粉丝专页＆健康食彩官网，定期分享健康料理与知识给消费者，为全省的天然有机超市。