人参+鸡汤太low！原来人参和这些食材也能迸出新滋味...
▲民众对于中药材总是又爱又恨，想吃却又害怕药材味道。（图／翻摄自Pixabay）
人参除了搭配鸡汤外，还能变化出怎样的料理？人参是亚洲最常见药材，有补气、抗疲劳作用，民众常将之根部入菜，但除了煮到烂的人参鸡汤外，究竟还可搭配哪些食材迸出新滋味呢！
《ETNEWS 新闻云》访问温亚中西医联合诊所中医师彭温雅，原来添加这些食材调味，就能和人参不可爱的中药味说再见！
1.枸杞、红枣枸杞、红枣本身的甜味可以抵消人参中药味，或是选择经蜜渍过后的人参，因内含蜂蜜味，食用起来口感较为温和。
2.麻油香气扑鼻的麻油可以把人参味道掩盖掉，且人参内含脂溶性成份，与油质一起料理是相得益彰。
3.肉类肉的味道可以压制人参味，除了人参鸡汤外民众可以尝试人参排骨汤。
其实除了用以上食材减轻人参散发的中药味外，最实际方法为料理时「少放一点」人参，因为人参本身营养成份高，与其大量添加入菜，不如采「少量、长期」食用；另外，民众也不必担心经烹调后营养会流失，因为人参内含水溶性及脂溶性成份，煮食后反而更显其营养价值。