云品厨师展手艺 在地食材迸新滋味

云品温泉酒店今天表示，庆祝寒烟翠中餐主厨梁社汉获选两岸10大名厨，也是中部唯一获得金牌的。即日起推出「主厨推荐6道名菜」，月底前享优惠价，菜色有明潭鲜菇素蚵嗲、黑椒美人腿炒牛柳、酸菜臭仙松阪猪、埔里酒香露芽米、龙虾野菇泡泡米、火焰松露片皮鹅。

云品表示，澳门籍主厨梁社汉来台20多年，擅常结合广式料理与经典台菜，变化出绝佳滋味，梁社汉与厨师团队经过数次内部讨论、熟客提供意见，从数十道菜色中，精选出畅销卖座6道佳肴。

云品表示，明潭鲜菇素蚵嗲选择鱼池新鲜香菇，搭配豆腐、红萝卜，炸到金黄酥香，香菇的香气搭配蔬菜，多汁味美；埔里酒香露芽米以发芽红麦米与蛋、韭菜快炒，锅边淋少许埔里绍兴酒，口感弹牙带淡雅酒香。

云品表示，龙虾野菇泡泡米以550公克重的波士顿龙虾，搭配香菇、芦笋、西芹、红萝卜为蔬菜汤底，品尝时依个人需求加入干燥米香；黑椒美人腿炒牛柳采用埔里在地茭白笋、牛肉后腿肉，简单菜色考验厨师掌控火候功力。

云品表示，酸菜臭仙松阪猪的肉质口感扎实，搭配臭豆腐、泡菜、红葱头、豆瓣酱，开胃下饭；须3天前预约的火焰松露片皮鹅，曾获两岸10大名菜，每只鹅重量4.5到5公斤，烤到外皮酥脆但肉质鲜甜，加上厨师桌边秀，变化出「一鹅多吃」菜色。1050808