「旧酒新装」展现台湾传统美好在地滋味
有春茶馆的美味，也被带上之前的话题王─鸣日号上。 （图/旅奇传媒提供、王政╱摄）
【旅奇传媒/记者-王政】走进「有春茶馆」，会发现仿佛穿越回到过去，映入眼帘的便是一个红色且巨大的春字，浓郁的台湾味之下，餐厅里面则是充满复古氛围的装潢却不失时尚的设计，巧妙的将传统与现代完美结合。在有春茶馆中，整体以木材作为基底，木制的桌椅旁则是巧妙的用诗句呈现在墙上，加上充满好滋味的美食搭配，瞬间击中最喜爱文青风格的年轻客群。
「也许对于你来说，只是吃一个味道或回忆，但对有春而言，却保留了一个即将消失的台湾味。」这句话，出自于有春茶馆创办人陈沛滢，不难看出她对于台湾饮食文化保存的用心与坚持。 其实在过去陈沛滢所投入的餐厅，是以吸睛的饮品、甜点等快流行文化为主打。
但随着成家立业后，让陈沛滢的心境开始转换，也逐渐发现在现今社会中，无数的新生代总是过着西方的节庆、大啖西式饮食，但对于台湾的庆典、文化、甚至古早味食物等传统，却十分疏离、陌生，因此她开始思索如何让商业模式与传统结合并行，让民众在品尝餐点时，也能重新正视传统文化，最后毅然决然创立了「有春茶馆」。
▲充满复古氛围的装潢却不失时尚的设计，巧妙的将传统与现代完美结合。 记者-王政╱摄
从2004年开始创业，到2013年成立京越国际，陈沛滢与同仁们由17张桌子的小空间为基础，开始擘划与勾勒台湾传统饮食及文化保留的梦想。 为此，有春茶馆除了不断强化内部的品质，并积极在冰品、面食、茶饮，以及擅长的手路菜进行开发，不仅运用精美的摆盘呈现，更重视食物的味道呈现，力求让饕客们在视觉与味觉都享受到最高规格的款待。
在有春茶馆里，陈沛滢发挥她对于餐饮与设计的长才，从店内装潢、菜单设计，到将发糕、干拌面等古早味用时尚的摆设重新赋予新面貌，许多传统小吃都在陈沛滢的巧手下，成为一道道令人惊艳的美食。 也因此，当民众打开有春茶馆的菜单，不论是从主食到小吃，都能找到儿时记忆里的滋味，就如同视觉、听觉及味蕾都坐上时光机，穿越回到无忧无虑的童年中。
而「旧酒新装」的方式，也让过往认为这些食物相当老气的年轻人们更愿意去接受，因此在有春茶馆中，总能看到许多年轻人聊天、品尝美食，并对于一道道送上的餐点大呼惊奇、拍照，显示出其策略广获认可，甚至引发一股流行旋风。
▲在创办人陈沛滢的巧思下，将餐点幻化出多元面貌，也成为拍照打卡的最佳选择。 记者-王政╱摄
在地产物入菜 打造怀念家乡味
除了午茶生活节，有春茶馆也将美食成为宣传台湾的工具，今年4月份便特别与参山国家风景区管理处、中彰区域观光联盟携手，打造喔熊限定─卤肉饭与珍珠奶茶双霸套餐。 其中「喔熊卤肉饭」，用带着酱香、油葱味的卤肉，搭配特选的雾峰农会益全香米，撒上新鲜的葱花，完美呈现出台湾的代表滋味。
而「喔熊珍珠奶茶」则是传递台湾饮料王国的辉煌，选用茶香浓厚的乌龙春茶调制而成，经过低温多次烘焙，引出特殊的香气，舒缓了甜腻的口感，完美比例更创造出珍珠奶茶的新风格。从此不难看出，有春茶馆不断用一道道料理、每一杯好茶，期盼传递出甘甜的人情味。
▲喔熊限定─卤肉饭与珍珠奶茶双霸套餐。 记者-王政╱摄
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