迎2021婚宴潮 台北5星饭店推「奢华版」中西新菜式

婚宴宴客菜式之一「蚝皇鲍鱼福尔摩沙御珍珠」。（台北W饭店提供）

「台北W饭店」宴会厅拥有方正无死角的场地。（台北W饭店提供）

「台北W饭店」宴会厅拥方正的场地优势、排场大器，可见证新人举办婚宴时的各种角度。（台北W饭店提供）

「豉椒酱王北纬四十五度海域干贝佐芦笋」鲜味爆棚。（台北W饭店提供）

颇多对准新人的婚宴被今年的疫情打乱节奏，选择延期补办的小俩口不少，为迎接2021婚宴潮，各家饭店已悄悄推出婚宴新菜单。台北W饭店宴会厅主打「我的婚礼我做主Wed Your Way」概念，婚宴不仅大胆、更创新宴客菜色，可中西合并的多元优势，提供准新人们客制化服务，主厨许政堂特地为构思「滋补花旗参响螺炖冰岛鳕鱼花胶」、「豉椒酱王北纬四十五度海域干贝佐芦笋」、「金华玉树麒麟鲜露龙虎斑」、「蚝皇鲍鱼福尔摩沙御珍珠」等9道婚宴菜色，将各类山珍海味端上桌∘

业者表示，W酒店来自纽约，欧美调性、走活泼路线，而中式宴席料理亦颇有看头，主厨许政堂有近20年的资历，其首盘的「噶玛兰威士忌乌鱼子」为特选乌鱼子，经冬阳日晒丰美晶莹，再以噶玛兰威士忌浸泡，采炙烧手法香味四溢；「牛肝菌芝士焗烤龙虾」特选大只东南亚海域的龙虾，肉质弹牙佐法国牛肝菌沙律焗烤酱。

而「豉椒酱皇北纬四十五度根室海域干贝佐芦笋」则鲜味爆棚，食材选用北海道干贝，搭配数十种辛香料炼制的豉椒酱，大火爆炒，齿颊留香，摆盘则以贝壳为发想。值得一提的是「福尔摩沙鲍鱼御珍珠」这道菜色，灵感源于业者WOOBAR人气餐点「阿嬷的鸭肝卤肉饭」，为主厨秘制老卤，以10头鲍鱼加上台湾黑猪肉打造而成，肉燥香浓入口即化。