平壤冷面因南北韩高峰会而爆红 最大特色是汤里有碎冰
北韩领导人金正恩与南韩总统文在寅27日进行高峰会谈，金正恩还特别从平壤带来了好吃的冷面要给文在寅尝尝，这也让平壤冷面一夕爆红。平壤冷面跟台湾凉面不同，面条是由荞麦制成，而且最大的特色是有加入碎冰在汤头里，不只北韩吃得到，在南韩首尔也有很多冷面专卖店。
▲平壤冷面。（图／记者吕晓雯摄）
根据维基百科上的描述，在朝鲜半岛上的冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物，其中以平壤冷面最有名，而在平壤则以「玉流馆」的冷面最为知名，这次金正恩带来的就是玉流馆的冷面。除了北韩，南韩也吃得到冷面，基本上南北韩的冷面是大同小异，主要是搭配菜色上的不同。
▲金正恩所说的「好吃冷面」，也会出现在南北韩峰会的晚宴中。（图／达志影像／美联社）
平壤冷面并不台湾人熟悉的凉面那种类型，除了是使用荞麦制成面条之外，汤头是则用牛大骨熬制而成，除了汤是冷的外，还会在汤里放入碎冰，也因为冰镇而使得面条特别Q。而冷面里面的配料有小黄瓜丝、牛肉片、半颗鸡蛋，有些还会加入水梨片或是苹果片。韩式烤肉餐厅新麻蒲海鸥总经理邱千芳表示，冷面在韩国很常见，而且因为冷面可以降火气，所以很多韩式烤肉店都会提供冷面，新麻蒲海鸥店里也有提供冷面，除了汤头是用牛大骨熬煮之外，还特别从南韩进口碎冰制造机。平壤冷面不只在北韩名气大，在南韩也熟知这是平壤美食，甚至在韩剧《太阳的后裔》中，宋仲基到北韩交涉桥段也提到平壤冷面，而且也描述到平壤冷面最道地的吃法，就是把芥末直接涂在面条上吃。
至于台湾什么地方吃得到呢？新麻蒲海鸥总经理邱千芳表示，多数韩式料理店都吃得到冷面，不过跟他们一样会自己熬汤头的不多，大多都是使用料理包。▲《太阳的后裔》宋仲基到北韩，也指名要吃「平壤冷面」。（图／翻摄自爱奇艺台湾站）
▲平壤冷面。（图／记者吕晓雯摄）