名厨江振诚用伊莱克斯「大师系列」大秀厨艺
北欧精品家电品牌伊莱克斯，今天特地邀请米其林主厨江振诚在全台最难订位餐厅 RAW 亲自展露厨艺，透过「大师系列」顶级厨具包括具备独家 10 度倾斜的智能调理果汁机，以及钛合金十段转速的专业级手持式搅拌棒，示范 RAW 秋季菜单的「冬藏西瓜佐风干鲣鱼和番茄」、「是拉差西班牙香松章鱼」及「叻沙岩蟹天使面」三道料理，并透露独家烹饪秘诀。
▲ 名厨江振诚在 RAW 餐厅透过伊莱克斯「大师系列」厨具，示范秋季菜单的料理过程（图／记者郑惟仁摄）
江振诚是土生土长的台湾人，是全球唯一横跨「世界50最佳餐厅」与米其林的华人主厨，甚至被《时代》杂志两度赞誉是「印度洋上最伟大的厨师」。伊莱克斯表示这次能够力邀这位当红名厨，正是因为伊莱克斯厨具在欧洲米其林星级餐厅市占率超过 50%，因此江振诚在习艺过程中也早已十分熟悉，从一开始创业的新加坡 Restaurant André 餐厅，到后来在台开设的 RAW 餐厅都大量采用，因此洽谈过程一拍即合。
针对这次活动中主打的产品之一「智能调理果汁机」，伊莱克斯表示这款果汁机采用独家 10 度倾斜、非正圆形的设计，让食材能够顺着倾斜角度自然下坠，效率比一般果汁机更好，同时采用钛合金刀组，不需采用高功率马达就能绞碎坚硬食材，因此可避免高功率马达容易升温而导致食材味道改变，甚至营养流失的缺点。
而「专业级手持式搅拌棒」同样采用钛合金刀组，支援九段速微调及瞬间加速的 Turbo 模式，是制作沾酱时的厨房利器，用起来也比市面上常见无段速调整的产品更符合专业料理需求。不过两款产品价格与规格皆比市场上同质产品高贵许多，锁定金字塔顶端消费者。
▲ 伊莱克斯「大师系列」专业级手持式搅拌棒（售价 6,990 元）及智能调理果汁机（售价 17,900 元），锁定金字塔顶端消费族群。（图／记者郑惟仁摄）
今天秋季菜单烹调过程中，最令人印象深刻部分是料理灵感多来大厨童年时期在士林夜市成长的记忆。在准备「叻沙岩蟹天使面」时，江振诚直接在准备螃蟹汤头时直接将螃蟹壳放进智能调理果汁机，短短数十秒就成为绵密细致的汤头原料。而在制作「是拉差西班牙香松章鱼」时，则利用专业级手持式搅拌棒制作出口感丰富的辣酱。
▲ 借由伊莱克斯智能调理果汁机，无论整颗番茄或整只带壳螃蟹，都能迅速成为绵密汤头。（图／记者郑惟仁摄）
▲ 伊莱克斯专业级手持式搅拌棒则在制作沾酱时，大幅提升效率，让过程更容易上手。（图／记者郑惟仁摄）
江振诚认为法式、义式等异国料理常见的浓汤、佐料，皆是揉合多种食材达到多层次的口感，每一口都吃到各个食材的精华。而伊莱克斯『大师系列』针对家用，甚至是专业厨房设计，是他用过最好的。
伊莱克斯台湾、香港区总经理余倩梅则在受访时透露，伊莱克斯很务实，不追求时下许多家电品牌所主打的琳瑯满目酷炫特色，而选择将研发预算用在如何将产品「本质」做到纯熟，而这也是专业工作者在寻找器具时所真正需要的。未来伊莱克斯也会持续研发，打造出兼具专业、居家的厨房家电。
▲ 伊莱克斯智能调理果汁机采用钛合金刀组，具备碎冰、果汁、浓汤、冰沙等模式及多段速率调整。（图／记者郑惟仁摄）
▲ 伊莱克斯专业级手持式搅拌棒，可支援 9 段速微调拨杆，并有 Turbo 模式可瞬间提升至最高转速。（图／记者郑惟仁摄）
▲ 江振诚表示 RAW 厨房采用大量伊莱克斯厨具，因为在米其林星级餐厅习艺时早已惯用，且认为该品牌「整体表现最好」。（图／记者郑惟仁摄）
▲ 「冬藏西瓜佐风干鲣鱼和番茄」的番茄酱汁部分，透过智能调理果汁机将多颗番茄彻底打碎，并过滤出清澈的番茄汁液。（图／记者郑惟仁摄）
▲「是拉差西班牙香松章鱼」的辣味沾酱，透过专业级手持式搅拌棒将多种食材均匀打泥而成。（图／记者郑惟仁摄）
▲ 「叻沙岩蟹天使面」，透过智能调理果汁机将带壳螃蟹打碎，萃取最精华的螃蟹汤头。（图／记者郑惟仁摄）