《时代》评为「印度洋最伟大厨师」 江振诚畅谈工作美学

国际名厨江振诚受台中市建筑经营协会邀请，以「工作美学」为主题担任「大师讲座」主讲人。（林欣仪摄）

国际名厨江振诚曾被《时代》杂志两度封为「印度洋上最伟大的厨师」，在餐饮业有极大影响力与创造力，台中市建筑经营协会10日特别邀请江振诚，以「工作美学」为主题担任「大师讲座」主讲人，内容涵盖他返台经营餐厅10年的心路历程，以及如何打造RAW成为全台最难订的餐厅且人气居高不下，吸引许多人参加讲座。

江振诚13岁开始接触厨艺，之后远赴法国学艺10多年，25岁就成为法国米其林三星餐厅执行主厨，入行至今获奖无数。他在新加坡的餐厅Restaurant ANDRÉ更摘下米其林二星、拿下亚洲50大餐厅，但当江振诚获此荣耀后，却毅然结束新加坡的事业，只为回台湾贡献所学，「要把世界学到的一切带回来，建立一个与国外顶尖餐厅零时差的工作环境。」

身为国际名厨、最火红餐厅的经营者，江振诚凭借强大的创造力与影响力，积极带领RAW团对走向国际，让该餐厅成为餐饮界的梦幻殿堂，今年3月他更带领RAW团队重返新加坡，举办「Andre's Homecoming」，为期12天盛大的餐宴就选在百年传奇酒店「莱佛士 Raffles」进行，不但展现江振诚积极培养年轻厨师的理念，也冲击亚洲餐饮圈。

江振诚说，「工作美学」不是一蹴而就，而是日积月累、全心全情的投入，他期待透过文字将这样的心意与姿态传递给更多的工作者，让每个人都能在工作中实践自我，找到兴趣与成就，发现美与平衡。

台中市建筑经营协会理事长叶昱征指出，江振诚是横跨米其林、世界50大最佳餐厅、全球百大名厨榜的唯一华人名厨，是台湾之光，透过他的书籍《初心》、《八角哲学》、《工作美学》与纪录片《初心》，可一窥他的工作心法与人生态度，不仅是改变台湾餐饮界的历史人物，精彩的人生经历与职业里程碑也值得借镜。