江振诚分享「工作美学」：在工作中找到兴趣与成就 发现美与平衡

国际名厨江振诚（左五）10日受台中市建筑经营协会邀请，在大师讲座中分享他的「工作美学」。图／曾丽芳

国际名厨江振诚（Andre Chiang）被《时代》杂志两度封为「印度洋上最伟大的厨师」，今（10）日受到台中市建筑经营协会邀请，在大师讲座分享他的「工作美学」。江振诚说，「工作美学」不是一蹴而就，而是日积月累、全心全情的投入，他期待透过最新发表的《工作美学》一书，用文字将这样的心意与姿态传递给更多的工作者，「让每个人都能在工作中实践自我，找到兴趣与成就，发现美与平衡。」

值得一提的是，江振诚在返台经营餐厅10年来，RAW已成为全台最难订的餐厅，人气、话题始终居高不下。身为经营者与国际级名厨，台中建筑业界对江振诚的工作美学感到特别好奇，今日大师讲座现场人气满满，都是为了前来聆听江振诚分享他的「工作美学」。

江振诚从13岁开始接触厨艺，然后远赴法国学艺十余年，25岁即成为法国米其林三星餐厅执行主厨，入行至今获奖无数；江振诚在新加坡的餐厅Restaurant ANDRE，更是摘下米其林二星、拿下亚洲50大餐厅。而当他获此荣耀后，却毅然决然结束新加坡的事业，只为回台湾贡献所学，「要把世界学到的一切带回来，建立一个与国外顶尖餐厅零时差的工作环境。」

台中市建筑经营协会理事长叶昱征指出，江振诚是唯一横跨米其林、世界50大最佳餐厅、全球百大名厨榜的唯一华人名厨，是台湾之光，透过他出版的书籍《初心》、《八角哲学》、《工作美学》，纪录片《初心》，可以一窥他的工作心法与人生态度，不仅是改变台湾餐饮界的历史人物，精彩的人生经历与职业里程碑也值得借镜。

这几年，凭借江振诚强大创造力与影响力，RAW不仅是餐饮界的梦幻殿堂，推陈出新的季节菜单更让老饕引颈期盼；此外，江振诚也积极带领团队走向国际，今年3月，他带领RAW团队重返新加坡，举办「Andre's Homecoming」，为期12天盛大的餐宴、就选在百年传奇酒店「莱佛士 Raffles」进行，既是展现了江振诚积极培养年轻厨师的理念，也是对亚洲餐饮圈的冲击与启发。

而《工作美学》一书，是江振诚睽违7年全心投入之作，整整写了10万字，完整诠释他彻底实践三十多年的工作美学，这本书也已挤入畅销榜。他在书中提到，「每个人都必须建构自己的工作美学，那是一种态度、一种姿态，关乎我们如何思考、如何行动、如何感受，在无数次手与脑的投注、心与意的修练中，找到定锚的根与翱翔天地的翅膀，让我们所做的不再只是一份工作，而是一趟实践自我的美好旅程。」