欧洲人少吃红肉、亚洲人少吃鱼 「救地球菜单」每年造福1100万人
▲ 一步步改变饮食，有望拯救失衡的粮食供应链体系、造福下一代人类。（图／达志影像／美联社）
全球人口预估在2050年达到100亿人，来自各国的37名科学家推出了一份对地球环境有益的菜单，届时能够让所有人吃得健康，也可避免对大规模农耕或饲养造成负担。菜单指出，欧洲人要少吃红肉、亚洲人少吃鱼、非洲人少吃淀粉类蔬菜，一步步用改变饮食拯救失衡的粮食供应链体系、造福下一代人类。「救地球菜单」：
1. 坚果 每日50克
2. 豆类 每日75克
3. 鱼肉 每日28克
4. 鸡蛋 每日13克
6. 淀粉 每日232克全麦面包和白米，每日50克淀粉类植物。
▼ 除了改变饮食，还必须将食物浪费减半，并且增加当前农田的粮食产量。（图／达志影像／美联社）
《卫报》指出，不健康的饮食是全球健康状况不佳的主要原因，目前有8亿人口处于饥饿状态，20亿人营养不良，另有20亿人超重或肥胖。如果这份菜单被人们广泛采纳，预估未来每年可拯救约1100万人的性命。专家建议，食用大量蔬菜和水果，并以坚果与豆类作为主要蛋白质来源。
科学家的目的是在喂饱所有人的同时，保存水源、避免扩大耕地、防止任何物种灭绝，并且减少导致气候变化的温室气体排放。然而，仅仅改变饮食不够，还必须将食物浪费减半，并且增加当前农田的粮食产量。