「健康食物吃太少」比抽烟还恐怖 每年害死全球1100万人
▲饮食习惯重点不在于吃太多垃圾食物，而是「吃太少健康食物」。（图／取自免费图库Pixabay）
提高人类死亡风险的因素有很多，不过最新研究指出，「糟糕的饮食习惯」所造成的危害远高于抽烟，而且重点不在于吃太多垃圾食物，而是「吃太少健康食物」。专家表示，全球约有1100万人因为饮食习惯不健康而死亡，占了总死亡人数的1/5，且这项研究时间长达27年，数据搜集横跨全球，因此研究结果非常具有参考性。
这项刊登在世界上最悠久及最受重视的医学期刊《刺胳针》（the Lancet）的研究中，明确指出过去的研究专注在「不健康食物」的摄取量对身体所造成的影响，但同样重要的是，「健康食物」的摄取量也高度影响了人体的健康。华盛顿大学「健康指标与评估研究所」教授艾富辛（Ashkan Afshin）认为，「在许多国家，不良饮食比吸烟和高血压导致的死亡人数更多。」
研究团队共分析了15种饮食风险因素与死亡关系，将摄取大量红肉、加工食品、含糖饮料、反式脂肪等行为与摄取大量蔬果、谷类、纤维质等食物做比较，结果显示，不论是在为开发或是已开发国家，2017年全球与饮食相关的全部死亡人数中，有一半以上仅归因于3个因素，「吃太多的盐、没有足够的谷物、没有适量的水果」。
对于亚洲国家来说，最大的风险即是饮食中的「钠含量」，由于亚洲国家在烹调时，习惯使用酱油、醋等调味料来提味，可能会间接造成钠含量摄取过多。
纽西兰奥塔哥大学（University of Otago）研究员雷诺兹（Andrew Reynolds）指出，这项研究追踪195个国家350多种疾病，结果可信度非常高，有助于改变食品的行销策略，且政府的健康政策也应跟着调整。
What we aren't eating is killing us, global study finds: https://t.co/eYMiJQujGy pic.twitter.com/nvv51xQk2v